已选分类
医学公共卫生与预防医学
单选题下列食物中毒最为常见的是( ) A．化学性食物中毒 B．细菌性食物中毒 C．真菌性食物中毒 D．有毒动物中毒 E．有毒植物中毒
单选题具有维生素A原活性的类胡萝卜素是( ) A．叶黄素 B．玉米黄素 C．番茄红素 D．β-隐黄素 E．维生素A
单选题黄曲霉毒素具有特殊亲和性的器官为( ) A．脑 B．肺 C．胃 D．肝脏 E．心脏
单选题
急性胃炎缓解初期，应给予下列哪组食物
A、面片汤新鲜咸面包炒西葫芦
B、馒头烧鱼炒西红柿
C、米饭肉片炒芹菜蛋汤
D、窝头烧肉鸡蛋炒黄瓜
E、蒸肉龙熘肉丝冬笋丝蛋汤
单选题下列对食品添加剂叙述不正确的是( ) A．丁基羟甲基茴香醚属于抗氧化剂 B．L-抗坏血酸钠属于水溶性抗氧化剂 C．没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工 D．天然色素着色力强、成本低廉、使用方便 E．亚硫酸盐不适用于肉、鱼等动物性食品
单选题运动员在运动前用餐应选择重量轻、能量密度高、易消化吸收的食物，特别要保证供给充足的( ) A．维生素 B．脂肪 C．蛋白质 D．矿物质 E．碳水化合物
单选题烹调蔬菜的合理方法是( ) A．先切后洗 B．长时间浸泡水中，以清除农药 C．急火快炒 D．急火快煮 E．急火烧烤
单选题
中国营养学会推荐的我国50岁以上人群每天膳食钙的摄入量是
A、800mg
B、900mg
C、1000mg
D、1lOOmg
E、1200mg
单选题食品安全质量管理体系不包括( ) A．GLP B．GMP C．SSOP D．HACCP E．ISO9000
单选题水禽蛋不得作为糕点原料的原因是( ) A．腥味大、口感差 B．农药残留高 C．沙门菌污染率高 D．含有抗生物素 E．含有抗胰蛋白酶
单选题下列癌症中，东方膳食模式罹患癌症发病率最高的是( ) A．乳腺癌 B．胃癌 C．胰腺癌 D．前列腺癌 E．结肠癌
单选题下列关于增味剂的描述不正确的是( ) A．按化学性质不同，增味剂可分为氨基酸系列和核苷酸系列 B．GB 2760中规定了味精在食品中的具体最大使用量 C．所有的核苷酸增味剂都只是以二钠(或二钾、钙)盐的形式才有鲜味 D．味精化学名称为谷氨酸钠 E．增味剂是补充或增强食品原有风味的物质
单选题我国规定成年男女每日铁的膳食参考摄入量分别是( ) A．10mg和15mg B．15mg和20mg C．20mg和25mg D．25mg和30mg E．30mg和35mg
单选题海鱼中具有预防心血管疾病的主要成分是( ) A．多不饱和脂肪酸 B．碘 C．优质蛋白 D．维生素A E．维生素C
单选题含芥酸较多的油脂是( ) A．棉籽油 B．葵籽油 C．菜籽油 D．棕榈油 E．大豆油
单选题下列有关食物成分的描述，正确的是( ) A．只有营养素能够促进健康 B．只有必需营养素能够促进健康 C．植物性食物中的营养素种类多于动物性食物，因此营养价值更高 D．动物性食物中不含非营养素成分 E．食物中的非营养素成分能够促进健康
单选题国家食物数据库中食物成分确定要考虑的因素为( ) A．食物消费量 B．代表性食物 C．与公共健康问题有关 D．特有食物资源 E．抽样方案
单选题某儿童食欲减退、有异食癖、生长发育较其他同龄儿童迟缓，可能缺乏的是( ) A．钙 B．镁 C．锌 D．碘 E．维生素D
单选题1周岁时婴幼儿的平均体重和身长达出生时的倍数分别为( ) A．2.5和4 B．4和2.5 C．1.5和3 D．3和1.5 E．2.5和3
单选题中国营养学会推荐的乳母每日能量RNI应较正常妇女增加( ) A．200kcal B．300kcal C．400kcal D．500kcal E．600kcal