已选分类
医学公共卫生与预防医学
单选题旋毛虫病病畜肉如显微镜下观察到5个以下包囊，下列对该病畜肉的处理方法中正确的是( ) A．经盐腌后可食用 B．经高温处理后可食用 C．经低温冷冻后可食用 D．经后熟后可食用 E．经高温消毒后作工业用
单选题下列杀菌技术中属于冷杀菌技术的是( ) A．超高压技术 B．微波杀菌技术 C．巴氏杀菌技术 D．欧姆杀菌技术 E．超高温杀菌
单选题下列选项中，均为必需氨基酸的是( ) A．苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、缬氨酸 B．丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸 C．蛋氨酸、苯丙氨酸、精氨酸、赖氨酸 D．异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、谷氨酸 E．苯丙氨酸、精氨酸、蛋氨酸、甘氨酸
单选题食品在细菌作用下发生变化的程度与特征主要取决于( ) A．细菌来源 B．环境温度 C．细菌菌相 D．菌落总数 E．食品本身理化特性
单选题以下属于食品抗氧化剂的是( ) A．山梨酸 B．BHA C．碳酸 D．乳酸 E．柠檬黄
单选题下列有关营养不良的描述，错误的是( ) A．营养缺乏是营养不良的一种表现形式 B．中国居民面临宏量营养素缺乏和微量营养素过剩的双重挑战 C．营养素过量摄入对健康有危害作用 D．营养不良分可表现为营养缺乏或营养过剩 E．中国居民面临微量营养素缺乏和能量过剩的双重挑战
单选题导致老年人皮肤合成维生素D功能下降的主要原因是( ) A．消化系统功能减退 B．食欲下降 C．缺钙 D．户外活动减少 E．代谢功能降低
单选题
谷类蛋白质组成中哪种氨基酸含量较低，使谷类蛋白质的营养价值不及动物性食物 （ ）。
A、蛋氨酸
B、赖氨酸
C、色氨酸
D、苯丙氨酸
单选题下列食物中毒发病特点不包括( ) A．发病潜伏期短，呈暴发性 B．发病与食物摄入相关 C．中毒患者一般临床表现相似 D．死亡率较高 E．中毒者不具有传染性
单选题下列事件可造成食品生物性污染的是( ) A．奶粉中加入三聚氰胺 B．小麦保存不当发霉 C．苹果表面农药残留 D．鱼虾遭受镉污染 E．果汁中添加过量色素
单选题下面被认为是动脉粥样硬化发生的独立危险因素的脂蛋白为( ) A．LDL B．HDL C．TG D．ox-LDL E．LP(a)
单选题一般食品冷冻保藏的温度设在( ) A．0℃至4℃ B．-10℃以下 C．0℃以下 D．-1℃以下 E．-18℃以下
单选题学龄儿童膳食碳水化合物和脂肪的适宜摄入量是应占总能量的( ) A．50/%～60/%和25/%～30/% B．55/%～65/%和20/%～25/% C．50/%～60/%和30/%～35/% D．55/%～65/%和25/%～30/% E．55/%～65/%和30/%～35/%
单选题乳母膳食维生素A的RNI为1200μgRE，与之相当的国际单位(IU)数值是( ) A．4000 B．3600 C．1200 D．1000 E．360
单选题蛋白质互补作用的目的不包括( ) A．提高膳食蛋白质的营养价值 B．相互补充必需氨基酸不足的问题 C．为了使混合食物蛋白质氨基酸模式更接近人体需要 D．为了提高必需氨基酸的消化率 E．提高必需氨基酸的利用率
单选题
软食的基本要求中错误的是 （ ）。
A、无刺激性
B、易于消化
C、烹调前切细剁碎
D、油炸食品应剁碎食用
单选题轻度限制脂肪膳食是指( ) A．脂肪总量≤40g/d，供能占总能量的20/%以下 B．脂肪总量≤50g/d，供能占总能量的25/%以下 C．脂肪总量≤30g/d，供能占总能量的15/%以下 D．脂肪总量≤15g/d，供能占总能量的10/%以下 E．脂肪总量≤50g/d，供能占总能量的30/%以下
单选题有机磷农药的急性毒性主要为( ) A．肾脏毒性 B．神经毒性 C．内分泌毒性D．血液毒性 E．肝脏毒性
单选题大豆皂苷经酸性水解后其水溶性组分主要为( ) A．氨基酸 B．糖类 C．有机酸 D．五环三萜类E．脂肪酸
单选题铁过量损伤的主要靶器官是( ) A．血液 B．脾脏 C．肾脏 D．肝脏 E．骨骼