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医学公共卫生与预防医学
问答题试述红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数及测定意义、判定标准。
问答题试述不同的受试物选择毒性试验的原则。
问答题试述天然色素和合成色素的区别。
判断题
保健食品首先必须是食品，必须具备食品的基本特征。
判断题
必需脂肪酸是组织细胞的组成成分，参与线粒体及细胞膜磷脂的合成。
判断题
食品强化的目的之一是弥补某些食品中天然营养成分的缺乏。
判断题
橡胶的卫生问题主要是：橡胶胶乳及单体；橡胶添加剂。
判断题
碳水化合物中糖的摄入要多，含食物纤维的蔬菜应多吃。
判断题
鱼类的肝脏中有丰富的维生素A、D。
判断题
已经腐败变质的肉不允许食用。
判断题
食物中毒病人对健康人具有传染性。
多选题下列关于血糖生成指数的描述，正确的是( ) A．血糖生成指数高的食物，在胃肠消化快 B．血糖生成指数低的食物，在胃肠消化快 C．食物血糖生成指数可作为糖尿病人选择食物的依据 D．高血压病人应多选择血糖生成指数高的食物 E．高血压病人应多选择血糖生成指数低的食物
多选题陶瓷和搪瓷食具容器的卫生标准中都规定了溶出限量的有害物质包括( ) A．铅 B．汞 C．镉 D．砷 E．铬
多选题畜、禽、鱼等动物性食品即常用又安全的贮藏法是( ) A．冷冻法 B．干燥法 C．冷藏法 D．盐腌法 E．熏制法
多选题下列维生素中，属于B族维生素的是( ) A．泛酸 B．烟酸 C．抗坏血酸 D．叶酸 E．硫辛酸
多选题评价食物的营养价值应考虑的因素包括( ) A．营养素种类 B．营养素含量 C．营养素质量 D．烹调加工的影响 E．食物的总抗氧化能力
多选题
胰腺部分切除术后的饮食治疗原则包括
A、高能量膳食
B、适量限制碳水化合物摄入量
C、限制脂肪摄入量
D、适量限制蛋白质摄入量
E、增加植物油摄入
多选题影响有害金属对机体毒作用的因素包括( ) A．金属元素的存在形式 B．抑制机体酶活性 C．有毒金属的蓄积性 D．金属元素间或金属与非金属元素间的相互作用 E．食物中某些营养素
多选题参与脂肪消化吸收过程的酶或蛋白包括( ) A．脂肪酶 B．胆汁 C．胆囊收缩素 D．胃酸 E．肠激酶
多选题属于肠外营养适应证的有( ) A．顽固性呕吐 B．胃肠道梗阻 C．严重感染 D．消化道瘘 E．急性胰腺炎