已选分类
医学公共卫生与预防医学
多选题
黄曲霉毒素B1在体内的主要代谢途径为( )。
A、还原
B、环氧化
C、过氧化
D、羟化
E、脱甲基
多选题
在肉类腌制品中最常用的发色助剂有______。
A、L抗坏血酸
B、核黄素
C、L抗坏血酸钠
D、烟酰胺
E、β胡萝卜素
多选题
膳食调查通常采用的方法有______。
A、评估法
B、称量法(或称重法)
C、记账法
D、询问法
E、化学分析法
多选题我国卫生部2003年颁布的《食品安全性毒理学评价程序和方法》中的亚慢性毒性试验包括( ) A．90天喂养试验 B．繁殖试验 C．传统致畸试验 D．代谢试验 E．致癌试验
多选题运动员合理使用营养补充剂的原则有( ) A．一般应补充单一维生素 B．一般应补充多种维生素复合制剂 C．一般应补充单一矿物质 D．一般应补充多种矿物质复合制剂 E．适量，营养素平衡
多选题下列矿物质中，属于必需微量元素的是( ) A．硒 B．镁 C．锌 D．钾 E．铁
多选题下列关于植物雌激素的说法正确的是( ) A．植物雌激素具有类雌激素样作用 B．植物雌激素具有抗雌激素作用 C．植物雌激素的雌激素活性高于17-β雌二醇 D．植物雌激素本质上也属于激素 E．植物雌激素不能与内源性雌激素受体结合
多选题下列关于营养素对基因表达调控的特点叙述正确的是( ) A．一种营养素可调节多种基因的表达 B．一种基因表达可受多种营养素的调节 C．营养素仅在转录水平调节基因的表达 D．一种营养素可对其本身代谢途径的基因表达进行调节 E．营养素可对致病基因的表达产生重要的调节作用
多选题叶酸缺乏会对妊娠结局产生多种负面影响，包括( ) A．孕妇巨幼红细胞贫血 B．胎盘早剥 C．新生儿低出生体重 D．婴儿神经管畸形 E．新生儿软骨病
多选题属于诊断和代谢膳食的有( ) A．糖耐量试验膳食 B．低嘌呤膳食 C．胆囊造影检查膳食 D．氮平衡膳食 E．低脂膳食
多选题
关于烧伤早期蛋白质代谢的叙述正确的是
A、出现负氮平衡，并可持续数周
B、血中尿素含量较少
C、尿中排出大量钾
D、出现钙、磷、镁和硫的丢失增加
E、尿中排出的氮来自体内可动员的蛋白质贮备
多选题下列对金属毒物的吸收和毒性有较大影响的是( ) A．蛋白质 B．碳水化合物C．维生素C D．维生素B E．水
多选题乳母的合理膳食原则是( ) A．食物品种多样化 B．供给足够的优质蛋白质 C．多食富钙食品 D．增加新鲜蔬菜、水果的摄入 E．少吃盐、腌制品和刺激性强的食物
多选题叶酸缺乏病的临床表现包括( ) A．多发性神经炎 B．巨幼红细胞贫血 C．呆小症 D．胎儿神经管畸形 E．高同型半胱氨酸血症
多选题
酸奶与普通牛奶相比，具有哪些优点 （ ）。
A、牛乳经乳酸菌发酵后游离的氨基酸和肽增加更易消化吸收
B、乳糖减少，使乳糖酶活性低的成人易于接受
C、叶酸的含量增加，胆碱也增加
D、酸奶的酸度增加，有利于维生素的保护
E、叶酸的含量增加，胆碱减少
多选题下列可使用食品添加剂的情况包括( ) A．保持或提高食品本身的营养价值 B．作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分 C．提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性 D．便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏 E．掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷
多选题干扰钙吸收的膳食因素是( ) A．草酸 B．精氨酸 C．抗坏血酸 D．植酸 E．磷酸
多选题食品安全法律规范包括( ) A．授权性规范 B．责任性规范 C．义务性规范 D．禁令性规范 E．惩罚性规范
多选题关于我国2型糖尿病的流行病学，下列说法正确的是( ) A．男、女患病比例接近 B．中、老年人高于年轻人 C．体力劳动者高于脑力劳动者 D．富裕地区高于贫困地区 E．城市高于农村
多选题食品加热杀菌的方法包括( ) A．巴氏杀菌 B．γ射线杀菌 C．加压杀菌 D．微波杀菌 E．紫外线杀菌