单选题下列是钙最佳来源的食物种类为( ) A．乳类 B．大豆 C．蔬菜类 D．畜禽肉类 E．坚果类
单选题
哪种化学物质是非漂白剂
A、硫磺
B、亚硫酸钠
C、焦亚硫酸钾
D、低亚硫酸钠
E、焦亚硫酸钠
单选题硝酸盐和亚硝酸盐对其有特殊的抑制作用的细菌为( ) A．葡萄球菌 B．沙门菌 C．变形杆菌 D．蜡样芽胞杆菌 E．肉毒梭状芽胞杆菌
单选题维生素B1最主要的营养作用是( ) A．促进生长发育 B．调节消化液分泌 C．影响内分泌功能 D．影响DNA合成 E．调节机体物质代谢和能量代谢
单选题采用外周静脉营养进行营养支持治疗的时间一般不超过( ) A．4周 B．1周 C．2周 D．3周 E．5周
单选题
低嘌呤饮食适用哪一种疾病
A、肠炎
B、减体重者
C、高血压
D、糖尿病
E、痛风
单选题某小学学生100多人在学校食堂进食中餐，5小时后其中50多人陆续出现头晕、腹痛、恶心、呕吐、腹泻主要是黄绿色水样便，一日数次至十余次。腹痛多在上腹部，伴有压痛，体温在38～40℃。根据以上症状判断本次食物中毒最可能的致病因子为( ) A．变形杆菌 B．金黄色葡萄球菌 C．副溶血性弧菌 D．沙门菌 E．蜡样芽胞杆菌
单选题能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是( ) A．称重法 B．记账法 C．膳食回顾法 D．食物频数法 E．化学分析法
单选题下述食品污染物中属于食品杂物污染的是( ) A．90锶 B．131碘 C．铅 D．赭曲霉 E．昆虫
单选题属于间接反映食品安全质量发生变化的指标是( ) A．沙门菌 B．矿物质 C．重金属 D．挥发性盐基总氮 E．真菌毒素
单选题黄曲霉毒素具有特殊亲和性的器官为( ) A．脑 B．肝脏 C．胃 D．肺脏 E．心脏
单选题有机磷农药中毒的主要毒作用机制为( ) A．抑制胆碱酯酶活性 B．抑制己糖激酶活性 C．抑制琥珀酸脱氢酶活性 D．抑制枸橼酸合成酶活性 E．抑制异枸橼酸脱氢酶活性
单选题下列属于肠外营养制剂的是( ) A．要素膳 B．维生素组件膳 C．脂肪乳剂 D．匀浆膳 E．创伤用膳
单选题影响谷物中矿物质吸收利用的成分是( ) A．氨基酸 B．支链淀粉 C．直链淀粉 D．果糖 E．植酸
单选题幼儿膳食主要应为( ) A．奶类 B．谷类 C．豆类 D．含蛋白质丰富的食物 E．含脂肪丰富的食物
单选题下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是( ) A．棕榈油 B．大豆油 C．花生油 D．葵花子油 E．橄榄油
单选题增加维生素C的摄入量可抑制食管癌发生的机制是( ) A．减少亚硝酸的摄入 B．阻断亚硝基化反应 C．抑制胃内硝酸盐还原菌的活性 D．增加亚硝酸盐的排出 E．以上都不是
单选题由动物毒性试验结果外推到人时，鉴于动物与人的种属和个体之间的生物学差异，一般采用的安全系数为( ) A．10倍 B．50倍 C．100倍 D．500倍 E．1000倍
单选题下列说法符合地中海膳食结构特点的是( ) A．食物加工程度高 B．主要食用油为动物油 C．膳食含大量复合碳水化合物 D．蔬菜水果摄入量低 E．多数成人有饮白酒习惯
单选题亚慢性毒性实验中某种受试物的毒性较强，应放弃该受试物用于食品，表示其最大无作用剂量( ) A．小于人体可能摄入量的100倍 B．大于人体可能摄入量的100倍 C．小于人体可能摄入量的300倍 D．大于人体可能摄入量的300倍 E．大于人体可能摄入人量的500倍