多选题细菌性食物中毒的发病原因为( ) A．食物在生产、运输、贮藏、销售等过程中受到致病菌的污染 B．被致病菌污染的食物存放不当，致病菌大量生长繁殖或产生毒素 C．食物本身含有某种天然有毒成分或由于贮存条件不当形成某种有毒物质 D．食用前未经彻底加热 E．食品中添加了伪造的或禁止食用的食品添加剂和营养强化剂
多选题下列关于JECFA对食品添加剂分类管理的说法正确的是( ) A．第一类为GRAS物质，即一般认为是安全的物质，制定了正式的ADI值 B．A1类为经过JECFA安全性评价，毒理学性质已经清楚，可以使用并已制订出正式ADI值者 C．A2类为目前毒理学资料不够完善，制定暂时ADI值者 D．B1类是JECFA尚未进行过安全评价者 E．C1类是认为在食品中使用不安全的
多选题体内的尿酸可来源于( ) A．富含嘌呤的食物 B．富含尿酸的食物 C．嘌呤分解代谢 D．尿酸分解代谢 E．核酸分解代谢
多选题
叶酸缺乏主要有哪三种疾病
A、营养性巨幼细胞性贫血
B、克汀病
C、神经管畸形
D、高同型半胱氨酸血症
E、高血压
多选题膳食中具有降低血压作用的矿物质是( ) A．钾 B．钠 C．钙 D．镁 E．铁
多选题最易受到黄曲霉毒素污染的食品为( ) A．稻谷 B．小麦 C．玉米 D．花生 E．棉籽油
多选题2型糖尿病的危险因素包括( ) A．双亲均为糖尿病患者 B．肥胖 C．缺乏体力活动 D．压力 E．年龄的增长
多选题污染食品重要的人工放射性核素有( ) A．131碘 B．40钾 C．137铯 D．90锶 E．226镭
多选题可用尿负荷试验结果评价人体营养状况的维生素是( ) A．维生素B1 B．维生素C C．烟酸 D．维生素B2 E．生育酚
多选题影响人体基础代谢的因素包括( ) A．体型与体质 B．生理与病理状况 C．生活和作业环境 D．年龄 E．性别
多选题谷类所特有的蛋白质为( ) A．谷蛋白 B．球蛋白 C．清蛋白 D．醇溶蛋白 E．酪蛋白
多选题蔬菜水果中含量丰富的成分是( ) A．蛋白质 B．脂肪 C．碳水化合物D．矿物质 E．有机酸
多选题
下列有关孕妇对钙的需要叙述正确的有 （ ）。
A、孕早期胎儿储钙较多
B、孕后期钙储留量大大减少
C、除胎儿需要外，母体亦需储留部分钙以备哺乳期使用
D、孕妇常在孕5月左右开始发生小腿抽搐，可能与血钙降低有关
E、孕妇钙摄入不足时，可加速母体骨骼中钙盐的溶出
多选题低温环境中，心血管系统的变化包括( ) A．外周血管阻力增大 B．血液黏稠度增加 C．心排出量增多 D．血压上升，心率加快 E．皮肤血管扩张
多选题植物化学物的生物学作用包括( ) A．抗突变 B．抗氧化 C．抗癌 D．免疫调节 E．降低胆固醇
多选题食品卫生学的研究方法有( )。 A．食品卫生学检验方法 B．食品毒理学方法 C．食品安全性评价方法 D．危险性分析方法 E．行政与法制监督管理方法
多选题具有防腐作用的食品添加剂有( ) A．亚硫酸钠 B．丙酸 C．苯甲酸 D．谷氨酸钠 E．亚硝酸钠
多选题维生素B2含量较丰富的食物是( ) A．精白米 B．乳类 C．玉米淀粉 D．动物肝脏 E．蛋黄
多选题分子营养学的研究方法包括( ) A．基因组学方法 B．蛋白质组学方法 C．表观遗传学研究方法 D．生态学研究方法 E．基因多态性研究方法
多选题
使血胆固醇升高的脂肪酸有______。
A、豆蔻酸
B、亚麻酸
C、月桂酸
D、棕榈酸
E、亚油酸