单选题GMP的基本内容和要求不包括( ) A．人员 B．厂房环境和设施 C．质量管理 D．卫生管理 E．ISO 9000体系认证
单选题参与组成超氧化物歧化酶的矿物质是( ) A．铁 B．锌 C．硒 D．铬 E．碘
单选题一般情况下，要判定食品处于初期腐败阶段，食品中的活菌数需达到( ) A．106CFU/g B．107CFU/g C．108CFU/g D．109CFU/g E．1010CFU/g
单选题完全人工喂养的婴儿最好选择( ) A．牛奶 B．代乳品 C．婴儿配方奶粉 D．脱脂奶粉 E．全脂奶粉
单选题能促进钙吸收的措施是( ) A．多吃绿叶蔬菜 B．多吃谷类食物 C．多喝咖啡 D．多摄食脂肪 E．经常接受充足的户外日光照射
单选题具有维生素A原活性的类胡萝卜素是( ) A．叶黄素 B．玉米黄素 C．β-隐黄素 D．番茄红素 E．维生素A
单选题反映维生素C在组织中贮备水平的生化指标是( ) A．全血抗坏血酸 B．白细胞抗坏血酸 C．血浆抗坏血酸 D．尿中4-吡哆酸 E．血乳酸
单选题
蒸馏酒中的有害物质有以下几种，除了
A、杂醇油
B、甲醇
C、苯开(a)芘
D、氢氰酸
E、重金属
单选题根据我国《食品安全性毒理学评价程序和方法》国家标准的规定，食品新资源及其食品原则上应进行( ) A．第一阶段毒性试验 B．第二阶段毒性试验 C．第三阶段毒性试验 D．第一、二个阶段毒性试验 E．第一、二、三个阶段毒性试验
单选题食盐生产过程中常用的抗结剂是( ) A．偏磷酸钾 B．亚铁氰化钾C．山梨酸钾 D．枸橼酸钾 E．氯化钾
单选题下列有关食用色素不正确的叙述是( ) A．食用合成色素也称苯胺色素 B．食用天然色素较安全，但难于调色 C．食用合成色素系以煤焦油勾原料制得D．食用合成色素较难溶于水 E．食用合成色素着色力强
单选题亚硝酸盐中毒时，具有解毒作用的是( ) A．EDTA-Na2Ca B．亚甲蓝 C．阿托品 D．巯基解毒剂 E．抗生素
单选题我国酒类卫生标准中规定了甲醛限量标准的种类是( ) A．白酒 B．黄酒 C．啤酒 D．葡萄酒 E．果酒
单选题关于糖尿病的营养防治说法正确的是( ) A．正常体重的糖尿病患者应使体重逐渐下降至正常体重5/%左右的范围 B．糖尿病患者应选择高GI的食物 C．饱和脂肪酸有降血脂和预防动脉粥样硬化的作用 D．缺锌将使胰岛素合成减少 E．可溶性膳食纤维将使餐后血糖升高
单选题流质膳食适用于( ) A．高热患者 B．术后恢复期病人 C．无急性腹泻病人 D．严重营养不良患者 E．食欲正常患者
单选题
8岁以下的烧伤儿童的能量供给标准为
A、25～30kcal／kG、d
B、30～35kcal／kG、d
C、40～50kcal／kG、d
D、50～100kcal／kG、d
E、．150kcal／kG、d
单选题粮谷的安全水分为( ) A．12/%～14/% B．15/%～16/% C．18/%～20/% D．21/%～25/% E．26/%～30/%
单选题钙的最好食物来源是( ) A．乳类 B．绿色蔬菜 C．豆类 D．薯类 E．瓜子
单选题谷类含维生素E最丰富的部位是( ) A．谷皮 B．糊粉层 C．胚芽 D．胚乳 E．谷壳
单选题学龄前儿童膳食蛋白质中来源于动物性的蛋白质应占( ) A．1/4 B．1/3 C．1/2 D．2/3 E．3/5