单选题能够反映儿童长期营养状况及其影响的指标是( ) A．身高 B．体重 C．年龄别身高 D．年龄别体重 E．身高别体重
单选题
食物中铜含量的特点说法正确的是
A、细粮多于粗粮
B、肌肉多于肝脏
C、瘦肉多于肥肉
D、蛋白多于蛋黄
E、牛奶多于鱼类
单选题C18:2，n-6表示该脂肪酸( ) A．含2个不饱和双键 B．含6个不饱和双键 C．有18个不饱和双键 D．为单不饱和脂肪酸 E．属于中短链脂肪酸
单选题人体内碘缺乏，可引起的病症是( ) A．软骨病 B．呆小症 C．多发性神经炎 D．坏血病 E．夜盲症
单选题我国的食品卫生标准规定，烧烤或熏制的动物性食品中B(a)P的含量应( ) A．≤10μg/kg B．≤50μg/kg C．≤5μg/kg D．≤1μg/kg E．≤100μg/kg
单选题产褥期膳食在富含优质蛋白质的基础上，还要适量补充( ) A．碳水化合物和维生素 B．脂肪和铁 C．脂肪和维生素 D．碳水化合物和铁 E．维生素和铁
单选题下列最容易被甲基汞污染的食物是( ) A．藻类植物 B．鱼贝类食品C．乳制品 D．谷类 E．蔬果类
单选题
多少产热营养素在体内氧化产生的能量，叫产热系数 （ ）。
A、1g
B、10g
C、100g
D、1kg
单选题人体能通过膳食和皮肤两种途径获得的维生素是( ) A．烟酸 B．维生素D C．维生素E D．维生素B6 E．维生素A
单选题
《中华人民共和国食品卫生法》的颁布时间是
A、1983年7月
B、1985年10月
C、1995年7月
D、1995年lO月30
E、1997年10月
单选题
具有抗氧化作用和降低胆固醇在动脉壁聚集作用的是______。
A、茶多酚
B、大蒜
C、洋葱
D、草酸
单选题与钙代谢相似的放射性物质是( ) A．90锶 B．137铯 C．40钾 D．14碳 E．131碘
单选题下列毒素中毒性最强的是( ) A．肉毒毒素 B．副溶血性弧菌产生的溶血素 C．沙门菌产生的内毒素 D．金黄色葡萄球菌产生的肠毒素 E．蜡样芽胞杆菌产生的肠毒素
单选题葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是( ) A．视黄醇 B．吡哆醇 C．叶酸 D．烟酸 E．抗坏血酸
单选题低蛋白膳食中，每日蛋白质的摄入量应控制在( ) A．10～20g B．20～30g C．10～30g D．20～40g E．30～50g
单选题被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质质量的指标是( ) A．蛋白质表观消化率 B．蛋白质生物价 C．蛋白质功效比值 D．氨基酸评分 E．蛋白质净利用率
单选题超高压动态处理方式的压力范同为( ) A．300～700MPa B．100～360MPa C．300～700kPa D．100～360kPa E．100～700MPa
单选题慢性氟中毒多见于( ) A．长期饮用含氟高的水 B．长期食用含氟高的食物 C．长期使用含氟高的牙膏 D．长期食用海产品 E．特殊职业环境
单选题蛋黄中具有降低胆固醇作用的是( ) A．神经鞘磷脂B．脑磷脂 C．卵磷脂 D．脑苷脂 E．谷固醇
单选题在食品腐败变质过程中通常占优势的微生物是( ) A．细菌 B．真菌 C．酵母菌 D．寄生虫 E．病毒