单选题
BHA的化学名称为______。
A、叔丁基对苯二酚
B、焦硫酸钠
C、丁基羟基茴香醚
D、没食子酸丙酯
单选题能够反映过去较长时间内膳食摄入水平的测量方法是( ) A．称重法 B．记账法 C．食物频率问卷调查 D．24小时膳食回顾法 E．化学分析法
单选题含氯塑料在加热或焚烧时会产生( ) A．二噁英 B．多氯联苯 C．苯并(a)芘 D．喹噁啉类 E．氯乙烯
单选题对患乳房炎病畜奶的处理原则是消毒后( ) A．喂饲牛犊 B．制作酸奶 C．制作奶酪 D．饮用 E．废弃
单选题
肌酐试验膳食每日蛋白质总量应限制在
A、<30g
B、<40g
C、<50g
D、<60g
E、<70g
单选题辐射影响线粒体氧化磷酸化和三羧酸循环过程，导致机体消耗增加的是( ) A．膳食纤维 B．维生素 C．矿物质 D．水分 E．能量
单选题下列对Kwashiorkor和Marasinus两种PEM的描述正确的是( ) A．Kwashiorkor的典型症状是消瘦，Marasrnus的典型症状是水肿 B．Kwashiorkor的发病原因主要是缺乏能量，而蛋白质供应充足 C．Marasmus的发病原因主要是缺乏蛋白质，而能量供应充足 D．Kwashiorkor的发病原因是由于能量摄入基本满足而蛋白质不足，Marasmus的发病原因是由于蛋白质和能量均摄入不足 E．不存在又水肿又消瘦的PEM患者
单选题酒中含量过高可引起饮用者头痛及醉酒的主要成分是( ) A．杂醇油 B．甲醛 C．甲醇 D．氰化物 E．二氧化硫
单选题沙门菌食物中毒的主要传染源是( ) A．家畜、家禽 B．海产品 C．人的化脓性伤口 D．苍蝇 E．尘埃
单选题毒蕈中毒的常见原因为( ) A．加热不彻底 B．未加碱破坏有毒成分 C．贮存不当 D．误食 E．被有害化学物质污染
单选题下列矿物质中，人体内含量最多的是( ) A．镁 B．铁 C．磷 D．钙 E．钠
单选题婴幼儿长期缺乏钙和维生素D，可发生的疾病是( ) A．眼干燥症 B．佝偻病 C．坏血病 D．脚气病 E．骨软化症
单选题下列不属于细菌性食物中毒的是( ) A．沙门菌中毒 B．变形杆菌中毒 C．葡萄球菌肠毒素中毒 D．霉变甘蔗中毒 E．致病性大肠杆菌食物中毒
单选题我国规定婴幼儿奶粉中黄曲霉毒素M，的限量标准为( ) A．≤1.0μg/g B．≤0.5μg/g C．≤0.2μg/g D．≤0.1μg/g E．不得检出
单选题
冠心病患者每日每公斤体重能量摄入应为
A、20kcal左右
B、25kcal左右
C、30kcal左右
D、35kcal左右
E、40kcal左右
单选题下列属于糖尿病患者典型症状的是( ) A．体重增加 B．多尿 C．少尿 D．饮食减少 E．眩晕
单选题下列不属于营养监测内容的是( ) A．营养及健康状况 B．健康生活方式 C．食物和营养素的摄入 D．知识、态度和行为评价E．食物成分和营养数据库
单选题东方膳食模式罹患癌症发病率最高的是( ) A．乳腺癌 B．口腔癌 C．前列腺癌 D．结肠癌 E．胃癌
单选题下列对有毒金属的描述中错误的是( ) A．As3+的毒性大于As5+ B．正常人发砷＜5μg/g C．成人对铅较儿童更敏感 D．镉广泛用于电镀和电池、颜料 E．进入人体内的铅可长期蓄积
单选题
谷类碳水化合物主要为
A、葡萄糖
B、蔗糖
C、淀粉
D、糊精
E、乳糖