单选题妊娠期妇女血容量发生变化，容易出现( ) A．生理性贫血 B．缺铁性贫血 C．巨幼红细胞性贫血 D．混合型贫血 E．病理性贫血
单选题摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高的是( ) A．乳糖、蔗糖 B．蔗糖、果糖 C．乳糖、麦芽糖 D．葡萄糖、果糖 E．麦芽糖、葡萄糖
单选题按照中国居民平衡膳食宝塔的要求，每天鱼、禽、肉、蛋等动物性食物的摄入量应为( ) A．25～50g B．50～100g C．100～150g D．125～225g E．200～400g
单选题能够降低胆固醇和胆酸的吸收，具有降低血脂作用的是( ) A．膳食纤维 B．淀粉 C．双糖 D．寡糖 E．单糖
单选题
老年人保证充足的维生素E供给量是为了
A、抗疲劳
B、增进食欲
C、抗氧化损伤
D、降低胆固醇
E、防止便秘
单选题膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果，可导致缺乏的营养素是( ) A．蛋氨酸 B．牛磺酸 C．抗坏血酸 D．泛酸 E．烟酸
单选题《中华人民共和国食品安全法》开始施行的时间是( ) A．1995年10月31日 B．2001年1月1日 C．2009年2月28日 D．2009年6月1日 E．2010年1月1日
单选题蛋白质、脂肪、碳水化合物产能营养素的生热系数分别是( ) A．4、9、4kcal/g B．4、9、4kJ/g C．16.81、37.56、16.74kcal/g D．37.56、16.81、16.74kJ/g E．9、4、4kcal/g
单选题老年人胆固醇的摄入量宜低于( ) A．150mg/d B．200mg/d C．250mg/d D．300mg/d E．350mg/d
单选题容易留下神经系统后遗症的食物中毒是( ) A．沙门菌食物中毒 B．金黄色葡萄球菌中毒 C．霉变甘蔗中毒 D．河豚毒素中毒 E．蜡样芽胞杆菌中毒
单选题县级以上地方人民政府卫生行政部门对发生在辖区内的食物中毒或可疑食物中毒有紧急报告的责任，下列说法正确的是( ) A．中毒人数超过30人时可直接由卫生行政部门处理，不需向上级部门汇报 B．中毒人数超过30人时，应当在12小时以内报告同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门 C．中毒人数超过100人或死亡1人以上时，应当在12小时以内报告同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门 D．中毒人数超过100人或死亡1人以上时，应当在6小时以内报告同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门 E．发生学校食物中毒时，应当在6小时以内报告卫生部，并同时报告同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门
单选题膳食中的必需脂肪酸包括( ) A．n-3系列的亚油酸和n-6系列的α-亚麻酸 B．n-6系列的亚油酸和n-3系列的α-亚麻酸 C．n-6系列的EPA和n-3系列的DHA D．n-3系列的EPA和n-6系列的DHA E．n-3系列的亚油酸和n-6系列的γ-亚麻酸
单选题我国出版第一版《食物成分表》的时间为( ) A．1928年 B．1952年 C．1963年 D．1981年 E．2002年
单选题小分子物质经肠黏膜细胞进入小肠绒毛的毛细血管和淋巴管的过程，称为( ) A．营养素消化 B．营养素同化 C．营养素吸收 D．营养素分解 E．营养素排泄
单选题下列属于食品防腐剂的是( ) A．山梨酸 B．BHA C．碳酸 D．乳酸 E．硼砂
单选题下列关于血糖和血糖生成指数(GI)说法正确的是( ) A．低GI食物可有效控制餐后血糖 B．高GI食物可有效控制餐后血糖 C．血糖指数越高的食物对血糖升高的反应越小 D．直链淀粉比支链淀粉更易引起血糖升高 E．多糖类比单糖类和双糖类更易引起餐后血糖的升高
单选题按照中国居民平衡膳食宝塔的要求，每天谷类食物的摄入量应为( ) A．300～500g B．200～300g C．100～150g D．125～225g E．250～400g
单选题山梨酸抑菌作用的最佳环境为( ) A．碱性环境 B．酸性环境 C．中性环境 D．高温环境 E．低温环境
单选题下列属于强制标示营养标签的预包装食品为( ) A．饼干 B．生鱼 C．水果 D．包装饮用水E．现制糕点
单选题苯甲酸抑菌作用的机制是( ) A．抑制微生物呼吸酶系统的活性 B．使微生物的蛋白质凝固、变性 C．抑制菌体内脱氢酶系的作用 D．改变微生物内的Na离子浓度 E．改变细胞膜的渗透性