单选题烹调蔬菜的合理方法是( ) A．先切后洗 B．长时间浸泡水中，以清除农药 C．急火快炒 D．急火快煮 E．急火烧烤
单选题
中国营养学会推荐的我国50岁以上人群每天膳食钙的摄入量是
A、800mg
B、900mg
C、1000mg
D、1lOOmg
E、1200mg
单选题食品安全质量管理体系不包括( ) A．GLP B．GMP C．SSOP D．HACCP E．ISO9000
单选题水禽蛋不得作为糕点原料的原因是( ) A．腥味大、口感差 B．农药残留高 C．沙门菌污染率高 D．含有抗生物素 E．含有抗胰蛋白酶
单选题下列癌症中，东方膳食模式罹患癌症发病率最高的是( ) A．乳腺癌 B．胃癌 C．胰腺癌 D．前列腺癌 E．结肠癌
单选题下列关于增味剂的描述不正确的是( ) A．按化学性质不同，增味剂可分为氨基酸系列和核苷酸系列 B．GB 2760中规定了味精在食品中的具体最大使用量 C．所有的核苷酸增味剂都只是以二钠(或二钾、钙)盐的形式才有鲜味 D．味精化学名称为谷氨酸钠 E．增味剂是补充或增强食品原有风味的物质
单选题我国规定成年男女每日铁的膳食参考摄入量分别是( ) A．10mg和15mg B．15mg和20mg C．20mg和25mg D．25mg和30mg E．30mg和35mg
单选题海鱼中具有预防心血管疾病的主要成分是( ) A．多不饱和脂肪酸 B．碘 C．优质蛋白 D．维生素A E．维生素C
单选题含芥酸较多的油脂是( ) A．棉籽油 B．葵籽油 C．菜籽油 D．棕榈油 E．大豆油
单选题下列有关食物成分的描述，正确的是( ) A．只有营养素能够促进健康 B．只有必需营养素能够促进健康 C．植物性食物中的营养素种类多于动物性食物，因此营养价值更高 D．动物性食物中不含非营养素成分 E．食物中的非营养素成分能够促进健康
单选题国家食物数据库中食物成分确定要考虑的因素为( ) A．食物消费量 B．代表性食物 C．与公共健康问题有关 D．特有食物资源 E．抽样方案
单选题某儿童食欲减退、有异食癖、生长发育较其他同龄儿童迟缓，可能缺乏的是( ) A．钙 B．镁 C．锌 D．碘 E．维生素D
单选题1周岁时婴幼儿的平均体重和身长达出生时的倍数分别为( ) A．2.5和4 B．4和2.5 C．1.5和3 D．3和1.5 E．2.5和3
单选题中国营养学会推荐的乳母每日能量RNI应较正常妇女增加( ) A．200kcal B．300kcal C．400kcal D．500kcal E．600kcal
单选题下列癌症中，欧美国家膳食模式罹患癌症发病率最高的是( ) A．结肠癌 B．胃癌 C．胰腺癌 D．食管癌 E．口腔癌
单选题植酸发挥抗氧化作用的主要基础为( ) A．调节免疫 B．诱导Ⅱ相代谢酶活性 C．金属离子的螯合作用 D．增加抗氧化维生素的摄入 E．诱导细胞凋亡
单选题对于围手术期病人，术后每日蛋白质的摄入应在( ) A．60～80g B．80～100g C．100～120g D．120～140g E．100～140g
单选题婴儿大脑和智力发育的关键时期是出生后的( ) A．2个月 B．3个月 C．4个月 D．5个月 E．6个月