单选题
可用于糖尿病患者的甜味剂是______。
A、甘草
B、三氯蔗糖
C、赤藓糖醇
D、甜蜜素
单选题富含胆固醇的食物是（ ）
单选题高温环境下人体胃酸分泌减少，食欲减退的主要原因是( ) A．散热增强使血液重新分配 B．消化液分泌减少 C．胃肠道功能下降 D．大量出汗使氯化钠丢失增加 E．内脏血管收缩
单选题根据中国营养学会 2000 年 DRIs， 20 岁年轻体力活动男性的蛋白质 RNI 为
单选题
叶酸摄入不足只对携带有______的人群影响较大，使血中同型半胱氨酸水平升高。
A、T/T基因型
B、C/C基因型
C、C/T基因型
D、以上三种基因型
单选题
防止油脂酸败的主要措施中哪项是错误的
A、控制油脂水分含量
B、低温避光
C、加入山梨酸钾
D、加入BHT
E、避免重金属污染
单选题与畜禽肉类的脂肪相比， 鱼类脂肪多由下列哪种物质组成
单选题深色蔬菜中含量丰富的维生素是（ ）
单选题下列哪种物质会抑制铁的吸收
单选题
有关必需脂肪酸的正确说法，除
A、包括亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸
B、都是多不饱和酸
C、指机体需要，体内不能合成，必须由食物供给的多不饱和酸
D、动物精子的形成与必需脂肪酸有关
E、必需脂肪酸是合成前列腺素必须的前体
单选题大豆加工成豆制品后，其营养价值提高最明显的是（ ）
单选题
ADI值是指
A、食品中最高允许量
B、推荐的膳食营养素供量
C、人体每日允许摄入量
D、饮水中最高允许含量
E、食品中允许的添加量
单选题我国判断肥胖的标准是（ ）
单选题碳水化合物、 脂肪和蛋白质在体内氧化实际产生能量比为
单选题
预防动脉粥样硬化应增加( )的摄入。
A、饱和脂肪酸
B、不饱和脂肪酸
C、甘油三酯
D、胆固醇
单选题下列不是脂肪肝的危险因素的是
单选题下列食物中含铁丰富的是（ ）
单选题癞皮病是由于缺乏下列哪种营养素所导致的
单选题下列蛋白质含量最高的食物是（ ）
单选题
食品热处理的起始温度是
A、60℃
B、70℃
C、80℃
D、90℃
E、100℃