单选题人体能通过膳食和皮肤两种途径获得的维生素是( ) A．烟酸 B．维生素D C．维生素E D．维生素B6 E．维生素A
单选题
《中华人民共和国食品卫生法》的颁布时间是
A、1983年7月
B、1985年10月
C、1995年7月
D、1995年lO月30
E、1997年10月
单选题
具有抗氧化作用和降低胆固醇在动脉壁聚集作用的是______。
A、茶多酚
B、大蒜
C、洋葱
D、草酸
单选题与钙代谢相似的放射性物质是( ) A．90锶 B．137铯 C．40钾 D．14碳 E．131碘
单选题下列毒素中毒性最强的是( ) A．肉毒毒素 B．副溶血性弧菌产生的溶血素 C．沙门菌产生的内毒素 D．金黄色葡萄球菌产生的肠毒素 E．蜡样芽胞杆菌产生的肠毒素
单选题葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是( ) A．视黄醇 B．吡哆醇 C．叶酸 D．烟酸 E．抗坏血酸
单选题低蛋白膳食中，每日蛋白质的摄入量应控制在( ) A．10～20g B．20～30g C．10～30g D．20～40g E．30～50g
单选题被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质质量的指标是( ) A．蛋白质表观消化率 B．蛋白质生物价 C．蛋白质功效比值 D．氨基酸评分 E．蛋白质净利用率
单选题超高压动态处理方式的压力范同为( ) A．300～700MPa B．100～360MPa C．300～700kPa D．100～360kPa E．100～700MPa
单选题慢性氟中毒多见于( ) A．长期饮用含氟高的水 B．长期食用含氟高的食物 C．长期使用含氟高的牙膏 D．长期食用海产品 E．特殊职业环境
单选题蛋黄中具有降低胆固醇作用的是( ) A．神经鞘磷脂B．脑磷脂 C．卵磷脂 D．脑苷脂 E．谷固醇
单选题在食品腐败变质过程中通常占优势的微生物是( ) A．细菌 B．真菌 C．酵母菌 D．寄生虫 E．病毒
单选题谷类食品的营养价值特点是( ) A．含有丰富的蛋白质 B．含有丰富的碳水化合物 C．含有丰富的矿物质 D．含有丰富的脂溶性维生素 E．含有丰富的脂肪
单选题下列食物中嘌呤含量最高的是( ) A．猪肉 B．鱼肉 C．内脏 D．水果 E．坚果
单选题世界卫生组织建议每人每天食盐的摄入量不超过( ) A．0.5g B．1.5g C．3g D．5g E．6g
单选题食品经纳米化处理后发生的变化有( ) A．食品比表面积降低 B．疏水性增加 C．生物活性降低 D．可溶性增加 E．吸收率降低
单选题
中国营养学会推荐的乳母热能供给量为在非孕妇女基础上每日增加 （ ）。
A、400kcal
B、600kcal
C、800kcal
D、1000kcal
单选题不属于肠内营养禁忌证的是( ) A．胃部分切除患者 B．急性胰腺炎的急性期 C．肠广泛切除的患者 D．症状明显的糖尿病患者 E．肝功能衰竭患者
单选题维生素D含量较少的食物是( ) A．鱼卵 B．动物肝脏 C．牛奶 D．蛋黄 E．黄油
单选题平酸腐败主要表现为( ) A．罐头内容物酸度降低而外观正常 B．罐头内容物酸度降低并发生胖听 C．罐头内容物酸度不变而发生胖听 D．罐头内容物酸度增加并发生胖听 E．罐头内容物酸度增加而外观正常