单选题JECFA建议将食品添加剂分为四类管理，其中A2类是指( ) A．一般认为是安全的物质 B．毒理学性质已经清楚，可以使用并已制订出正式ADI值者 C．JECFA曾经进行过安全评价，因毒理学资料不足未制定ADI者 D．JECFA尚未进行过安全评价者 E．目前毒理学资料不够完善，制订暂时ADI值者
单选题可通过降低行为危险因素预防的糖尿病是( ) A．1型糖尿病 B．2型糖尿病 C．妊娠期糖尿病 D．其他类型糖尿病 E．任一种糖尿病
单选题将一种物料包裹在另一种物料之中的技术叫( ) A．超高压技术 B．膜分离技术 C．微胶囊化技术 D．纳米技术 E．转基因技术
单选题1g甘油三酯在体内完全燃烧，可产生的能量是( ) A．4kcal B．5kcal C．7kcal D．8kcal E．9kcaI
单选题维生素A缺乏病最早出现的临床表现是( ) A．身体发育障碍 B．角膜软化 C．色盲 D．暗适应迟缓 E．骨质增生
单选题我国西北部如新疆、青海等地，当地居民喜食家庭自制的植物性发酵食品或越冬保存的肉制品，如腐乳、豆酱、腊肉等，容易引起食物中毒的病原菌是( ) A．肉毒梭菌 B．变形杆菌 C．沙门菌 D．金黄色葡萄球菌 E．副溶血性弧菌
单选题天然食物中蛋白质生物学价值最高的是( ) A．瘦肉 B．鸡蛋 C．牛乳 D．鱼 E．大豆制品
单选题蔬菜在烹调时损失最多的营养素是( ) A．蛋白质 B．脂肪 C．维生素C D．维生素E E．矿物质
单选题我国建立国家营养监测制度的年份为( ) A．1990年 B．1995年 C．2000年 D．2005年 E．2010年
单选题据WHO估计，无论在发达国家还是发展中国家，食物中毒报告率与实际发生率相比( ) A．接近 B．略微偏高 C．略微偏低D．严重偏高 E．严重偏低
单选题
肾性贫血的主要病理机制是 （ ）。
A、长期蛋白尿
B、低蛋白血症未及时纠正
C、红细胞生成素活化障碍
D、膳食中叶酸等缺乏
单选题在美国，负责肉、禽、蛋类食品安全管理的政府部门是( ) A．食品药品管理局 B．疾病预防控制中心 C．环境保护局 D．国立卫生研究所 E．农业部食品安全监督局
单选题
不属于有毒动植物中毒的是______。
A、毒草中毒
B、甲状腺中毒
C、发芽马铃薯中毒
D、霉变甘蔗中毒
单选题人类终生每日摄入某物质而不产生任何已知不良效应的剂量称为( ) A．MNL B．ADI C．NOAEL D．MRL E．NOAEL
单选题关于谷类中营养素分布特点，描述正确的是( ) A．维生素E在糊粉层中含量丰富 B．谷皮中含有丰富的蛋白质 C．淀粉主要集中在胚乳中 D．脂肪只存在于胚芽中 E．胚乳中纤维素含量较多
单选题不属于肠内营养制剂的是( ) A．要素膳 B．维生素组件膳 C．脂肪乳剂 D．匀浆膳 E．创伤用膳
单选题下列含维生素C最多的蔬菜是( ) A．大白菜 B．油菜 C．柿子椒 D．大萝卜 E．黄瓜
单选题高温油炸和焙烤的淀粉类食品中含量比较高的物质是( ) A．氯丙醇 B．丙烯酰胺 C．二噁英 D．杂环胺类化合物 E．苯并(a)芘
单选题痛痛病的主要致病机制是( ) A．重金属镉对巯基酶的抑制作用 B．重金属铬对巯基酶的抑制作用 C．重金属汞对巯基酶的抑制作用 D．重金属铅对巯基酶的抑制作用 E．以上都不是
单选题营养流行病学研究最大的局限性是( ) A．缺乏实用的精确测量膳食暴露水平的方法 B．不能确定膳食与疾病之间的因果关系 C．结论不能直接外推到人类 D．存在混杂因素的影响 E．很难忽略生活方式的影响