单选题含芥酸较多的油脂是( ) A．棉籽油 B．葵籽油 C．菜籽油 D．棕榈油 E．大豆油
单选题下列有关食物成分的描述，正确的是( ) A．只有营养素能够促进健康 B．只有必需营养素能够促进健康 C．植物性食物中的营养素种类多于动物性食物，因此营养价值更高 D．动物性食物中不含非营养素成分 E．食物中的非营养素成分能够促进健康
单选题国家食物数据库中食物成分确定要考虑的因素为( ) A．食物消费量 B．代表性食物 C．与公共健康问题有关 D．特有食物资源 E．抽样方案
单选题某儿童食欲减退、有异食癖、生长发育较其他同龄儿童迟缓，可能缺乏的是( ) A．钙 B．镁 C．锌 D．碘 E．维生素D
单选题1周岁时婴幼儿的平均体重和身长达出生时的倍数分别为( ) A．2.5和4 B．4和2.5 C．1.5和3 D．3和1.5 E．2.5和3
单选题中国营养学会推荐的乳母每日能量RNI应较正常妇女增加( ) A．200kcal B．300kcal C．400kcal D．500kcal E．600kcal
单选题下列癌症中，欧美国家膳食模式罹患癌症发病率最高的是( ) A．结肠癌 B．胃癌 C．胰腺癌 D．食管癌 E．口腔癌
单选题植酸发挥抗氧化作用的主要基础为( ) A．调节免疫 B．诱导Ⅱ相代谢酶活性 C．金属离子的螯合作用 D．增加抗氧化维生素的摄入 E．诱导细胞凋亡
单选题对于围手术期病人，术后每日蛋白质的摄入应在( ) A．60～80g B．80～100g C．100～120g D．120～140g E．100～140g
单选题婴儿大脑和智力发育的关键时期是出生后的( ) A．2个月 B．3个月 C．4个月 D．5个月 E．6个月
问答题论述食物营养价值的影响因素。
问答题某6岁女童，最近在光线较暗处视物不清，且逐渐加重，眼睛畏光、流泪，全身皮肤干燥，上臂伸侧毛囊丘疹，多次发生呼吸道感染，生长发育迟缓，眼睛的球结膜靠近角膜缘处有泡沫状银灰色斑点。分析其临床表现，并指出可能为哪种营养素缺乏病。该营养素的营养状况评价指标有哪些，其中哪个检测方法一般不适于婴幼儿体检?该营养素的良好食物来源是什么?
问答题某男，43岁，公司领导。近日感觉头脑昏昏沉沉，嗜睡，到医院就诊，体格检查结果：身高1.76m，体重93kg，血压158mmHg/104mmHg；实验室检查结果：空腹血糖6.2mmol/L，甘油三酯3.55mmol/L，总胆固醇5.13mmol/L。医生询问其平时膳食和生活习惯：由于工作繁忙和应酬较多，很少运动，每天摄入谷物200～300g，蔬菜200～300g，水果100～200g，畜禽肉100～150g，海鲜100～150g，烹调油50～75g，食盐10～15g，饮酒80～120g(以酒精量计)。
问答题请提出预防慢性非传染性疾病的几点建议(至少三点)。
问答题减少食品容器、包装材料污染的安全管理措施有哪些?
问答题进行食品安全性毒理学评价时需要考虑的因素有哪些?
问答题中国营养学会推荐从事轻体力活动的健康成年人每天摄入的能量约为2400kcal，根据产能营养素的供能比例，如果三大产能营养素分别由米饭(蛋白质6.4/%，碳水化合物78.1/%，脂肪1.2/%)、瘦肉(蛋白质20/%，脂肪10.5/%，碳水化合物0)和食用油提供，则三者每天的摄入量应该是多少?
问答题试述GMP、SSOP、HACCP、ISO9000体系之间的关系。
问答题试述糖尿病的营养防治原则。
问答题以一种新技术食品为例，阐述加强新技术食品安全监督管理的措施。