多选题
慢性肝炎患者应供给
A、充足的能量
B、高蛋白质饮食
C、高脂肪饮食
D、低蛋白饮食
E、供给充足的维生素
多选题引起食物中毒的食品有( ) A．被致病菌和(或)毒素污染的食品 B．被有毒化学品污染的食品 C．外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质 D．本身含有有毒物质，而加工、烹调不当未能将毒物去除的食品 E．由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有毒物质的食品
多选题含碘丰富的食品有( ) A．海带 B．深绿色蔬菜C．干贝 D．紫菜 E．淡水鱼
多选题发生贫血时，可能缺乏的营养素包括( ) A．蛋白质 B．碳水化合物 C．铁 D．维生素C E．叶酸
多选题下列属于食源性疾病范畴的是( ) A．食物中毒 B．食源性肠道传染病和寄生虫病 C．食物中有毒有害污染物所引起的急、慢性中毒性疾病 D．食物营养不平衡造成的某些慢性非传染性疾病 E．食物过敏
多选题食品安全标准包括( ) A．国家标准 B．行业标准 C．部门标准 D．地方标准 E．企业标准
多选题放射性核素向动物性食品转移的途径有( ) A．水 B．土壤 C．空气 D．植物 E．藻类
多选题粮豆的主要卫生问题包括( ) A．真菌及其毒素的污染 B．农药残留 C．有害化学物质的污染 D．仓储害虫 E．有毒种子
多选题下列与妊娠期妇女维生素A缺乏有关的是( ) A．早产 B．胎儿宫内发育迟缓 C．低出生体重 D．自发性流产 E．胎儿先天畸形
多选题食源性疾病的基本要素包括( ) A．传播媒介——食物 B．传染源——患病的人或动物 C．食源性疾病的致病因子——食物中的病原体 D．宿主——个体的抵抗力 E．临床特征——急性中毒性或感染性表现
多选题低盐膳食的适用对象有( ) A．高血压 B．孕妇 C．心力衰竭 D．肥胖者 E．水、钠潴留患者
多选题对慢性病预防中的高危人群策略描述正确的是( ) A．针对处于较高水平的致病危险因素采取干预措施 B．可以使大多数人受益 C．关注病凶链的远端环节 D．效果明确 E．减轻疾病负担起效慢
多选题青少年生长发育中需要量与生长发育速率相一致的营养成分包括( ) A．碳水化合物B．能量 C．脂肪 D．维生素 E．蛋白质
多选题转基因食品的卫生学问题有( ) A．引起人体过敏反应 B．使病菌产生抗药性 C．食品营养价值改变 D．产生毒性作用 E．基因污染
多选题下列关于畜禽肉类的营养价值，描述正确的是( ) A．畜禽肉蛋白质大部分存在于肌肉组织中，属于优质蛋白质 B．畜禽皮肤和筋腱主要含胶原蛋白和弹性蛋白，蛋白质的利用率高 C．畜禽肉中含有能溶于水的含氮浸出物 D．畜肉类脂肪以饱和脂肪酸为主，其主要成分是甘油三酯 E．畜禽肉可提供多种维生素，其中主要以B族维生素和维生素A为主
多选题妊娠期缺铁性贫血的主要原因是( ) A．母体对铁的需要量增 B．膳食铁摄入不足 C．某些其他因素引起的失血 D．胎儿对铁的需要量增加 E．来源于植物性食物的膳食铁吸收利用率差
多选题根据对人体的致病能力可将污染食品的微生物分为( ) A．致病性微生物 B．间接致病微生物 C．相对致病微生物 D．非致病性微生物 E．外源性微生物
多选题下列是铁的良好来源的食物为( ) A．猪肝 B．猪血 C．鸡血 D．菠菜 E．瘦肉
多选题
儿童钙缺乏的原因有
A、蛋白质缺乏
B、膳食中植酸盐、草酸盐及膳食纤维过多
C、碳水化合物缺乏
D、奶类摄入少
E、维生素D缺乏
多选题食品卫生学的主要研究内容为( )。 A．食品污染 B．食品卫生问题 C．食品营养素的种类 D．食源性疾病 E．食品卫生监督管理