多选题食品安全监督管理的范围包折( ) A．食品生产和加工 B．食品流通和餐饮服务 C．食品添加剂生产经营 D．食品相关产品生产经营 E．食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品
多选题调节人体能量摄入过程的因素包括( ) A．神经生理调节 B．营养素及其代谢产物的调节 C．肽类、激素和神经递质信号因子的调节D．饮食习惯 E．某些蛋白因子的调节
多选题
I型原发性骨质疏松症的发病危险因素有
A、老年
B、女性
C、雌激素缺乏
D、钙缺乏
E、活动减少
多选题
易引起胃肠胀气的碳水化合物有
A、糖原
B、水苏糖
C、木糖醇
D、棉子糖
E、淀粉
多选题维生素A参与的生理功能是( ) A．视网膜内视紫红质的合成 B．调节体液免疫功能 C．体内生物合成的羟化反应 D．调节细胞免疫功能 E．细胞生长和分化
多选题维生素B12缺乏的主要临床表现是( ) A．不同程度出血 B．巨幼红细胞贫血 C．高同型半胱氨酸血症 D．神经系统损害 E．脂溢性皮炎
多选题食品中的污染物根据其性质可分为( ) A．内源性污染物 B．生物性污染物 C．物理性污染物 D．化学性污染物 E．外源性污染物
多选题下列关于B(a)P的描述正确的是( ) A．由于B(a)P的水溶性很低，清洗蔬菜只能去除微量 B．B(a)P含量较多者主要是烘烤和熏制食品 C．食品中B(a)P含量与食品种类、生产加工、烹调方法的差异以及距离污染源的远近等因素有关 D．B(a)P为直接致突变物 E．B(a)P是由4个苯环构成的多环芳烃
多选题
适合于不同肝病患者的治疗饮食有 （ ）。
A、低蛋白膳食
B、低脂肪膳食
C、低胆固醇膳食
D、少盐或无盐膳食
E、高蛋白膳食
多选题
对于急性肾功能衰竭的营养特点，以下说法不正确的有 （ ）。
A、恢复期水肿好转，肾功能与其代谢紊乱也开始恢复，但由于多尿，钠钾从尿中排出，也可出现低钾、低钠及脱水
B、少尿期尿量在 600ml／d以上
C、少尿期可出现水钠潴留而致急性心衰、肺水肿、高血压、代谢性酸中毒等
D、恢复期应尿素氮已不高．但是肾小管浓缩功能恢复较慢
多选题低嘌呤膳食主要的适用人群有( ) A．痛风病人 B．肥胖者 C．无症状高尿酸血症者 D．酗酒者 E．尿酸性结石患者
多选题微生物污染主要包括( ) A．细菌的污染 B．细菌毒素的污染 C．真菌的污染 D．真菌毒素的污染 E．病毒的污染
多选题大肠埃希菌食物中毒症状主要的类型包括( ) A．急性胃肠炎型 B．急性菌痢型 C．败血症型 D．神经、精神型 E．出血性肠炎型
多选题急性铅中毒时，为使患者血中磷酸氢铅转变为磷酸三铅沉积在骨骼中，以缓解铅的急性毒性，应主要供给其成碱性食品，其中应富含( ) A．锌 B．铁 C．钙 D．钾 E．钠
多选题下列属于由因到果的营养流行病学研究方法包括( ) A．横断面调查 B．生态学研究 C．病例对照研究 D．队列研究 E．干预实验研究
多选题
蔬菜水果含有丰富的
A、维生素
B、矿物质
C、膳食纤维
D、蛋白质
E、脂肪
多选题油脂中天然存在的有害物质包括( ) A．棉酚 B．芥子油苷 C．植酸 D．大豆皂苷 E．芥酸
多选题细菌性食物中毒的发病原因为( ) A．食物在生产、运输、贮藏、销售等过程中受到致病菌的污染 B．被致病菌污染的食物存放不当，致病菌大量生长繁殖或产生毒素 C．食物本身含有某种天然有毒成分或由于贮存条件不当形成某种有毒物质 D．食用前未经彻底加热 E．食品中添加了伪造的或禁止食用的食品添加剂和营养强化剂
多选题下列关于JECFA对食品添加剂分类管理的说法正确的是( ) A．第一类为GRAS物质，即一般认为是安全的物质，制定了正式的ADI值 B．A1类为经过JECFA安全性评价，毒理学性质已经清楚，可以使用并已制订出正式ADI值者 C．A2类为目前毒理学资料不够完善，制定暂时ADI值者 D．B1类是JECFA尚未进行过安全评价者 E．C1类是认为在食品中使用不安全的
多选题体内的尿酸可来源于( ) A．富含嘌呤的食物 B．富含尿酸的食物 C．嘌呤分解代谢 D．尿酸分解代谢 E．核酸分解代谢