填空题
1克蛋白质提供能量是______kcal或______kJ。
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芥子油甙是主要存在于______中的植物化学物。当咀嚼或其他机械性损伤后，可被内源性______水解为生物活性物质。
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重度高血压是指收缩压≥______mmHg，舒张压≥______mmHg。
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甘蔗节菱孢霉产生的毒素为______，是一种神经毒，主要损害中枢神经系统。
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与大米和小麦粉比较，玉米蛋白质的生物价更低，主要原因是玉米蛋白质不仅_____含量低，_____含量也不高。
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急性肾功能衰竭少尿期的早期只依靠______为患儿提供能量，每日经静脉供给葡萄糖______。
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外科病人营养支持的途径包括______、______和______。其中最有效、最安全、最合乎生理特点的途径是______。
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油脂酸败的化学过程主要是______和______。
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乳与乳制品，小虾皮、海带、豆类食物的钙含量和吸收利用率______。
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HAOEP有别于传统监督管理方法，它对产品安全的评价不是依赖于对终末产品的检验，而是侧重于对______的管理。
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随着孕期的进展，孕妇体重逐渐增加，妊娠40周内一般约增加______kg。体重增长过多可使孕妇______的发病机会增加，而体重增长过少又易使______的发病率增高。
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黄曲霉毒素主要污染______和______污染最重，麦、高梁、大米较少污染。
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人体维生素A有两个来源，包括动物食品中的______及植物食品中的______。
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编制食谱的目的是为了保证机体对______和______的需要，制定食谱是有计划地______，保证______和______的重要手段。
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膳食影响肿瘤的重要因素有______、______、______三方面。
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______和______均作用于肾小管，具有______的作用。
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运动可以刺激______、______、______等激素分泌增强，有利于骨矿化，使骨密度增高。
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糖尿病营养治疗的首要原则是______。
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常用的综合营养评定指标包括(请列举5项)______、______、______、______、______。
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牛奶不仅含钙丰富，而且______率高，是补充钙的最好食物来源。