填空题
膳食调查的目的是了解在一定时间内调查对象通过膳食所摄取的______和______的数量和质量，借此来评定正常营养需要能得到满足的程度。
填空题
基础代谢率是指人体在_____的能量代谢。
填空题
营养不良性消瘦又称______，以______缺乏为主，并伴有______摄入不足。
填空题
无机盐和微量元素中以钙和铁最为重要，营养学会推荐成人每日的钙的供给量________mg可满足老年人的需要，铁的膳食日推荐供给量为_______mg。
填空题
膳食纤维分为______纤维和______纤维。
填空题
食物的血糖生成指数在______以下为低GI食物，______为中等GI食物，______以上为高GI食物。
填空题
肾功能不全时血中必需氨基酸浓度______，非必需氨基酸浓度______。
填空题
潜血试验餐应用______天，第______天检测粪便。
填空题
大部分肝性脑病是由各型______引起，以______最多见。
结构推理
哪些膳食结构与癌症的发生有关?
结构推理食品强化
结构推理简述食品中B(a)P等多环芳烃污染的来源。
结构推理母乳分为几期，各期有何特点?
结构推理简述食品添加剂使用的基本要求。
结构推理塑料的主要卫生问题有哪些?
结构推理
试述植物化学物的生理功能。
结构推理放射性核素浓集系数
结构推理简述矿物质的共同特点。
结构推理超高压技术杀菌的基本原理是什么?
结构推理护色剂的护色机制是什么?