单选题高温环境人群的营养重点是在其膳食摄取中应增加( ) A．动物性食物 B．谷类食物 C．水和矿物质 D．蛋白质和脂肪 E．脂肪和维生素
单选题某物质在试验时间内对受试动物不显示任何毒性损害的剂量水平称为( ) A．MNL B．LOAEL C．LD50 D．MRL E．ADI
单选题属于严重危害人体健康的指标是( ) A．灰分 B．真菌毒素 C．菌落总数 D．大肠菌群 E．挥发性盐基总氮
单选题
正常人肝脏脂类总量约占肝脏湿重的百分比是多少 （ ）。
A、l～3
B、2～4
C、3～5
D、4～6
单选题下列属于必需脂肪酸的是( ) A．DHA B．油酸 C．花生四烯酸 D．软脂酸 E．亚油酸
单选题以下对鱼类的营养价值描述错误的是( ) A．鱼类蛋白质含量一般为15/%～25/% B．鱼类含脂肪很少，一般为1/%～10/% C．鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成(占80/%)，熔点低，常温下呈液态 D．鱼类含铁、锌、硒较为丰富 E．鱼类是维生素A和维生素C的重要来源
单选题下列碳水化合物中，能够被肠道有益菌发酵为短链脂肪酸的是( ) A．单糖 B．双糖 C．寡糖 D．淀粉 E．蔗糖
单选题维生素A含量最丰富的食物是( ) A．动物肝脏 B．胡萝卜 C．肉类 D．菠菜 E．鸡蛋
单选题花生油被黄曲霉毒素污染，去毒的首选措施为( ) A．兑入其他油 B．白陶土吸附 C．加碱去毒 D．紫外线照射 E．氨气处理
单选题学龄前儿童膳食蛋白质中来源于动物性的蛋白质应占到( ) A．1/2 B．1/3 C．2/3 D．1/4 E．3/5
单选题冷藏可延缓食品的变质是由于( ) A．酶活性抑制 B．水分活度降低 C．湿度降低 D．氧气含量降低 E．渗透压提高
单选题中国营养学会建议妊娠期妇女叶酸的RNI为( ) A．600μg B．500μg C．400μg D．300μg E．200μg
单选题关于淀粉，下列说法正确的是( ) A．淀粉的基本构成单元是果糖 B．淀粉的最终水解产物是葡萄糖 C．淀粉有直链淀粉、支链淀粉和抗性淀粉三种 D．所有的淀粉均能够被消化吸收 E．淀粉含量高的食物血糖指数较低
单选题提出营养学新定义的吉森宣言发布年代为( )。 A．2002 B．2003 C．2004 D．2005 E．2006
单选题
年长体胖的2型糖尿病轻型患者应首选
A、口服降糖药
B、胰岛素疗法
C、运动疗法
D、中医中药
E、饮食疗法
单选题存在于视网膜黄斑中的主要色素是( ) A．叶黄素 B．α-胡萝卜素 C．β-胡萝卜素 D．玉米黄素 E．番茄红素
单选题中国营养学会建议孕中期妇女蛋白质RNI应增加( ) A．5g B．15g C．20g D．25g E．30g
单选题世界卫生组织建议每人每天食盐的摄入量不超过( ) A．2g B．4g C．5g D．6g E．8g
单选题食品法典委员会的缩写是( ) A．FDA B．CAC C．EPA D．EFSA E．JECFA
单选题营养素对基因表达的调控多发生在( )水平 A．转录前 B．转录 C．转录后 D．翻译 E．翻译后