多选题食品干燥、脱水的方法主要有( ) A．日晒 B．阴干 C．喷雾干燥 D．减压蒸发 E．冷冻干燥
多选题
导致新生婴儿先天畸形的孕妇营养因素是______。
A、铁缺乏
B、叶酸缺乏
C、维生素A过量
D、碳水化合物不足
E、脂肪过多
多选题根据数据库水平和覆盖程度，食物成分数据库可分为( ) A．综合性数据库 B．标准数据库 C．国家数据库 D．地区数据库 E．特定用户数据库
多选题可提高机体耐寒能力的氨基酸有( ) A．亮氨酸 B．缬氨酸 C．蛋氨酸 D．异亮氨酸 E．酪氨酸
多选题目前我国居民膳食营养与健康的现状是( ) A．营养状况有了明显的改善 B．营养缺乏病已不存在 C．营养相关慢性疾病患病不断增加 D．以高总胆固醇血症为主要血脂代谢异常的类型 E．城市居民超重和肥胖率迅速上升
多选题低温环境中生热营养素利用的特点包括( ) A．碳水化合物优先利用为主 B．蛋白质优先利用为主 C．脂肪优先利用为主 D．机体组织摄取利用脂肪速率增加 E．碳水化合物和脂肪利用均增加
多选题下列属于食物中的抗癌因素的是( ) A．维生素E B．赖氨酸 C．多不饱和脂肪酸 D．膳食纤维 E．维生素B2
多选题汞污染的主要来源是( ) A．工业“三废” B．包装容器 C．水产品 D．农药 E．食品加工器具
多选题评价食品卫生质量的细菌污染指标为( ) A．细菌菌相 B．菌落总数 C．细菌种类 D．优势菌 E．大肠菌群
多选题生物型防腐剂乳酸链球菌素的优点有( ) A．能被人体消化道中的蛋白水解酶水解 B．不会引起肠道菌群紊乱 C．不会出现抗药性 D．对热敏感 E．与其他抗生素不会产生交叉抗性
多选题与铅共用同一转运蛋白，相互间存在竞争性抑制作用的是( ) A．锌 B．铁 C．钙 D．磷 E．氨基酸
多选题妊娠期应补充一定量的动物肝、血、瘦肉等食物，必要时可在医生指导下加服铁剂，其原因是( ) A．母体血浆容积增加 B．母体常有生理性贫血 C．母体需储备铁 D．胎儿肝脏内需储备铁 E．预防早产及低出生体重
多选题
下面有关植物化学物的正确说法是( )
A、植物化学物是植物的初级代谢产物
B、植物化学物均属于非营养素
C、植物化学物对健康具有有害和有益的双重作用
D、植物化学物具有抗癌作用
E、维生素A原也是植物化学物的一种
多选题对食品长期污染意义较大的放射性核素有( ) A．131碘 B．90锶 C．80锶 D．137铯 E．226镭
多选题必需脂肪酸在体内可合成的脂肪酸包括( ) A．花生四烯酸 B．亚油酸 C．二十二碳六烯酸 D．二十碳五烯酸 E．α-亚麻酸
多选题预防癌症的膳食行为包括( ) A．食物多样 B．限酒 C．限盐 D．戒烟 E．少吃生冷食物
多选题食品的物理性污染物根据性质可分为( ) A．杂物污染 B．微生物污染 C．食品包装材料污染 D．放射性污染 E．有毒金属污染
多选题食品安全法律规范的效力范刚包括( ) A．综合效力 B．空间效力 C．时间效力 D．对物的效力 E．对人的效力
多选题下面关于铁的说法正确的是( ) A．血红素铁主要存在于动物性食品中 B．血红素铁在肠内的吸收受膳食因素影响较小 C．非血红素铁主要存在于动物性食品中 D．无论血红素铁还是非血红素铁均受植酸盐、草酸盐的影响 E．铁的吸收与体内铁的需要量有关
多选题微波技术的优点是( ) A．节省时间 B．节约能量 C．保存营养成分 D．功效成分缓解 E．保存食品风味