多选题脂肪的生理功能包括
多选题青少年的合理膳食原则是( ) A．多吃谷类，供给充足的能量 B．保证足量的鱼、禽、蛋、奶、豆类和新鲜蔬菜水果的摄入 C．平衡膳食，鼓励参加体力活动，避免盲目节食 D．少食多餐，不暴饮暴食，饮食清淡少盐，不吸烟，不过量饮酒 E．控制脂肪摄入，脂肪产能占总能量的20/%～30/%
多选题
谷类中含量较高的蛋白质为______。
A、谷蛋白
B、球蛋白
C、白蛋白
D、醇溶蛋白
E、酪蛋白
多选题N-亚硝基化合物的前体物包括( ) A．硝酸盐 B．亚硝酸盐 C．胺类物质 D．氨 E．铵盐
多选题DRLs包括（ ）
多选题
我国营养强化盐除了全民推广的碘盐，还有______。
A、硒强化盐
B、铬强化盐
C、锌强化盐
D、铁强化盐
E、钙盐
多选题
实行食品卫生监督是国家意志和权力的反映，它具有______及普遍约束性等。
A、强制性
B、技术性
C、特殊性
D、权威性
E、规范性
多选题常见胃肠外营养的并发症是（ ）
多选题
酯型防腐剂对______的作用较弱。
A、乳酸菌
B、霉菌
C、酵母菌
D、革兰氏阴性杆菌
E、革兰氏阳性杆菌
多选题在评价食品脂类营养价值时，要考虑下列哪些脂类过多而带来负面影响（ ）
多选题
具有降低血压作用的膳食矿物质有______。
A、钾
B、钙
C、镁
D、铁
E、钠
多选题
老年人体成分改变的具体表现为______。
A、细胞量下降
B、脂肪组织减少
C、细胞内液减少
D、肌肉组织增加
E、骨矿物质减少
填空题成人的能量消耗主要用于基础代谢、_____和_____
填空题
膳食中可利用铁长期不足，可导致缺铁性贫血，特别是_____、_____、_____更易发生。
填空题膳食调查的方法有称重法、_____、_____和_____四种
填空题畜禽肝脏富含的维生素主要是________和________
填空题碳水化合物分为单糖、_____、_____和_____四类
填空题
杂环胺对_____动物均具有不同程度的致癌性，致癌的主要靶器官为_______。
填空题
黄酮类化合物的许多生物学活性均与其______活性有关。
填空题
护色剂可与肌肉中的血红蛋白及肌红蛋白结合，生成______，使肉制品呈现红色。