多选题下面有关植物化学物的正确说法是( ) A．植物化学物是植物的初级代谢产物 B．植物化学物是植物的次级代谢产物 C．植物化学物对健康具有有害和有益的双重作用 D．植物化学物大多具有抗癌作用 E．β-胡萝卜素也是植物化学物的一种
多选题下列属于公共营养特点的是( ) A．宏观性 B．多学科性 C．实践性 D．强制性 E．社会性
多选题营养学的研究方法有( )。 A．营养流行病学 B．营养缺乏病研究方法 C．营养代谢研究方法 D．营养状况评价方法 E．食物营养成分测定方法
多选题维生素A缺乏引起的疾病是( ) A．眼干燥症 B．脂溢性皮炎C．夜盲症 D．癞皮病 E．角膜软化症
多选题影响微生物在食品中生长的因素包括( ) A．食品的营养成分 B．pH C．温度 D．渗透压 E．水分
多选题肠内营养的适应证有( ) A．口腔和咽喉炎症 B．长期少食者 C．先天性氨基酸代谢缺陷病 D．上消化道出血 E．食管肿瘤术后
多选题人体维生素B1营养状况的评价指标是( ) A．红细胞谷胱甘肽还原酶活性 B．负荷试验尿中硫胺素排出量 C．红细胞转酮醇酶活性系数 D．红细胞NAD含量 E．尿中维生素B1和肌酐含量比值
多选题痛风病人的膳食原则包括( ) A．保证蛋白质的摄入量 B．保证碳水化合物的摄入量 C．限制蔬菜水果的摄入 D．限制嘌呤的摄入量 E．限制能量和脂肪的摄入量
多选题膜分离技术的优点是( ) A．不发生相变化，能耗低 B．适用于热敏性物质 C．适用于特殊溶液体系的分离 D．不会出现浓度差极化现象 E．装置简单容易操作
多选题癌症的支持治疗包括( ) A．营养支持治疗 B．姑息性放疗 C．止痛治疗 D．抗生素、皮质类固醇激素 E．社会及心理治疗
多选题合成食用色素的生产必须严格管理，要求包括( ) A．纯度达85/%以上 B．纯度达95/%以上 C．砷(以As计)≤1mg/kg D．铅(以Pb计)≤10mg/kg E．铜(以Cu计)≤30mg/kg
多选题
易引起胀气的食物有
A、牛奶
B、米汤
C、豆浆
D、橙汁汽水
E、鲜果汁
多选题下列属于营养缺乏症的是( ) A．克汀病 B．克山病 C．氟骨症 D．癞皮病 E．门腔生殖系统综合征
多选题食品安全监测包括( ) A．食品质量监测 B．食品污染监测 C．食源性疾病监测 D．肠道传染病监测 E．食品中的有害因素监测
多选题铅主要损害人体的( ) A．肾脏 B．骨骼 C．消化系统 D．造血系统 E．神经系统
多选题参与体内钙稳态调控的物质是( ) A．甲状旁腺素 B．降钙素 C．甲状腺素 D．血管紧张素 E．1,25-(OH)2-D3
多选题关于蛋白质互补作用，下列说法正确的是( ) A．大豆蛋白通常和谷类蛋白互补 B．适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价 C．蛋白质互补可提高混合蛋白质的利用率 D．为达到蛋白质互补作用，各种蛋白质必须同时食用 E．肉类中的赖氨酸可以补充谷类蛋白中赖氨酸的不足
多选题
黄曲霉毒素B1在体内的主要代谢途径为( )。
A、还原
B、环氧化
C、过氧化
D、羟化
E、脱甲基
多选题
在肉类腌制品中最常用的发色助剂有______。
A、L抗坏血酸
B、核黄素
C、L抗坏血酸钠
D、烟酰胺
E、β胡萝卜素
多选题
膳食调查通常采用的方法有______。
A、评估法
B、称量法(或称重法)
C、记账法
D、询问法
E、化学分析法