单选题我国酒类卫生标准中规定了甲醛限量标准的种类是( ) A．白酒 B．黄酒 C．啤酒 D．葡萄酒 E．果酒
单选题关于糖尿病的营养防治说法正确的是( ) A．正常体重的糖尿病患者应使体重逐渐下降至正常体重5/%左右的范围 B．糖尿病患者应选择高GI的食物 C．饱和脂肪酸有降血脂和预防动脉粥样硬化的作用 D．缺锌将使胰岛素合成减少 E．可溶性膳食纤维将使餐后血糖升高
单选题流质膳食适用于( ) A．高热患者 B．术后恢复期病人 C．无急性腹泻病人 D．严重营养不良患者 E．食欲正常患者
单选题
8岁以下的烧伤儿童的能量供给标准为
A、25～30kcal／kG、d
B、30～35kcal／kG、d
C、40～50kcal／kG、d
D、50～100kcal／kG、d
E、．150kcal／kG、d
单选题粮谷的安全水分为( ) A．12/%～14/% B．15/%～16/% C．18/%～20/% D．21/%～25/% E．26/%～30/%
单选题钙的最好食物来源是( ) A．乳类 B．绿色蔬菜 C．豆类 D．薯类 E．瓜子
单选题谷类含维生素E最丰富的部位是( ) A．谷皮 B．糊粉层 C．胚芽 D．胚乳 E．谷壳
单选题学龄前儿童膳食蛋白质中来源于动物性的蛋白质应占( ) A．1/4 B．1/3 C．1/2 D．2/3 E．3/5
单选题在ATP合成中起主要作用的活性成分为( ) A．硫辛酸 B．辅酶A C．槲皮素 D．金属蛋白酶抑制剂 E．辅酶Q
单选题
中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的______。
A、45％
B、25％～30％
C、20％以下
D、20％～30％
单选题河豚含毒素最多的部位是( ) A．鱼肉 B．血液、皮肤 C．卵巢、肝 D．肾、眼睛 E．胃、肠
单选题关于烹调对食物营养价值影响的描述正确的是( ) A．大米在淘洗过程中水溶性维生素和矿物质不会丢失 B．采用蒸的方法B族维生素的保存率比弃汤捞蒸方法要低 C．油条制作时因加碱及高温油炸会使大部分维生素B1损失 D．蛋类烹调使维生素和矿物质大部分丢失 E．先切后洗，急火快炒，现做现吃是降低蔬菜中维生素损失的有效措施
单选题长期缺乏维生素B1导致的疾病是( ) A．脚气病 B．癞皮病 C．坏血病 D．眼干燥症 E．克山病
单选题蛋氨酸和苯丙氨酸在体内可分别转化为( ) A．亮氨酸和酪氨酸 B．苏氨酸和缬氨酸 C．酪氨酸和赖氨酸 D．半胱氨酸和酪氨酸 E．胱氨酸和脯氨酸
单选题以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产品称为( ) A．发酵乳 B．酸乳 C．风味发酵乳 D．风味酸乳 E．炼乳
单选题坚果的营养特点为( ) A．蛋白质含量约12/%～25/%，属于优质蛋白质 B．油脂含量较高，以不饱和脂肪酸为主 C．碳水化合物的含量都很低 D．含有大量的维生素C和硒等具有抗氧化作用的营养成分 E．可以作为主食食用
单选题超高压静态处理方式的压力范围为( ) A．300～700MPa B．100～360MPa C．300～700kPa D．100～360kPa E．100～700MPa
单选题可用人体红细胞过氧化氢溶血试验评价其营养状况的维生素是( ) A．维生素B1 B．维生素A C．维生素E D．维生素B2 E．维生素C
单选题通过影响DNA甲基化而影响基因组结构和稳定性的营养素是( ) A．镁 B．β-胡萝卜素 C．硒 D．叶酸 E．维生素E
单选题糖尿病代谢紊乱的主要代谢标志是( ) A．高血糖 B．低血糖 C．尿糖 D．高血脂 E．高血压