多选题食物营养的研究内容包括( )。 A．食物的营养组成、功能 B．膳食营养素参考摄入量 C．食品强化 D．植物化学物的功能 E．食物新资源的开发和利用
多选题
高脂蛋白血症患者应长期坚持
A、饮食治疗
B、控制体重
C、控制总能量摄入
D、增加有氧代谢运动
E、增加无氧代谢运动
多选题缺乏时可导致巨幼红细胞贫血的营养素是( ) A．叶酸 B．维生素B12 C．色氨酸 D．烟酸 E．核酸
多选题对中毒食品控制处理的主要原则是( ) A．保护现场，封存中毒食品或可疑中毒食品B．采集样品，及时送检 C．追回中毒食品或可疑中毒食品 D．销毁中毒食品或可疑中毒食品 E．待确定中毒原因后再处埋
多选题
铜是以下哪些氧化酶的组成成分
A、铜蓝蛋白
B、细胞色素氧化酶
C、多巴胺B一羟化酶
D、果糖二磷酸酶
E、超氧化物歧化酶
多选题在制定食品安全风险评估中的不确定系数时应包括( ) A．人群个体敏感性的变异估计 B．使用动物资料外推到人的变异估计 C．亚慢性研究外推到慢性研究的不确定性 D．由LOAEL代替NOAEL的变异估计 E．数据库不完整的不确定性
多选题食品安全风险评估中的危害识别资料可来源于( ) A．流行病学资料 B．动物实验资料 C．化学结构-活性关系资料 D．体外毒理学研究资料 E．个体易感性资料
多选题餐饮业卫生规范的要求包括( ) A．菜肴制成后应立即售出或提供消费者食用 B．保持食品加工经营场所的良好卫生条件 C．防止生熟食品交叉污染 D．只能使用集中消毒的餐具 E．操作人员的个人卫生
多选题食品新技术涉及的领域包括( ) A．新型的食品杀菌技术 B．冷冻加工技术 C．微胶囊与纳米技术 D．食品的高效分离技术 E．食品的生物技术
多选题
肝豆状核变性的实验室检查的特征性改变包括
A、日尿排铜量增多
B、血清铜蓝蛋白增高
C、肝组织铜含量异常增高
D、血清铜氧化酶活性增高
E、血清总铜量可能降低
多选题
下列饮食习惯中与肿瘤有关的是 （ ）。
A、饮酒
B、低盐饮食
C、嚼槟榔
D、喜食红肉
E、高淀粉膳食
多选题我国允许使用的酶制剂有( ) A．糖化酶 B．α-淀粉酶 C．β-葡聚糖酶 D．精致果胶酶 E．木瓜蛋白酶
多选题大豆中的植物化学物有( ) A．大豆异黄酮 B．大豆皂苷 C．脲酶 D．豆腥味 E．大豆卵磷脂
多选题下列关于生态学在营养学中的应用叙述正确的是( ) A．能够比较不同人群食物与营养素消费模式 B．能够比较同一人群在不同时期的膳食和健康 C．不能比较同一人群在不同时期的疾病指标 D．不能比较移民原居住国及迁入国的膳食摄入模式 E．能够适用于个体水平的结果
多选题绿色食品标志图形的组成包括( ) A．太阳 B．麦穗 C．对勾 D．叶片 E．蓓蕾
多选题下列属于微波食品的卫生学问题的有( ) A．农药残留 B．微生物残留 C．包装材料污染 D．物理性污染 E．酶天然毒性
多选题能够确定为红细胞生成缺铁期的指标是( ) A．血清铁浓度降低 B．血清铁蛋白浓度降低 C．游离原卟啉浓度升高 D．血红蛋白浓度下降 E．红细胞比容下降
多选题烹调对食物营养价值的影响包括( ) A．谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大 B．动物性食物在烹调过程中蛋门质变性降低营养价值 C．上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失 D．蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素C E．蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B1
多选题目前市场上的转基因植物性食品有转基因( ) A．大豆 B．玉米 C．高粱 D．油菜 E．马铃薯
多选题在高温加工过程中发生美拉德反应产生丙烯酰胺的物质是( ) A．还原糖 B．非还原糖 C．天门冬氨酸 D．谷氨酸 E．甘氨酸