问答题试述2007版《中国居民膳食指南》和《平衡膳食宝塔》的内容。
问答题某地建筑工人，近2个月主要的食物为精米捞饭、冬瓜汤、黄瓜汤，近日数十人先后出现下肢沉重无力，四肢末端蚁行感，腓肠肌酸痛、痉挛，伴有消化不良、便秘，严重者下肢轻度水肿。分析其临床表现，并指出可能为哪种营养素缺乏病。从膳食的角度考虑，该病如何预防?该营养素的良好食物来源是什么?
问答题论述食物营养价值的影响因素。
问答题某6岁女童，最近在光线较暗处视物不清，且逐渐加重，眼睛畏光、流泪，全身皮肤干燥，上臂伸侧毛囊丘疹，多次发生呼吸道感染，生长发育迟缓，眼睛的球结膜靠近角膜缘处有泡沫状银灰色斑点。分析其临床表现，并指出可能为哪种营养素缺乏病。该营养素的营养状况评价指标有哪些，其中哪个检测方法一般不适于婴幼儿体检?该营养素的良好食物来源是什么?
问答题某男，43岁，公司领导。近日感觉头脑昏昏沉沉，嗜睡，到医院就诊，体格检查结果：身高1.76m，体重93kg，血压158mmHg/104mmHg；实验室检查结果：空腹血糖6.2mmol/L，甘油三酯3.55mmol/L，总胆固醇5.13mmol/L。医生询问其平时膳食和生活习惯：由于工作繁忙和应酬较多，很少运动，每天摄入谷物200～300g，蔬菜200～300g，水果100～200g，畜禽肉100～150g，海鲜100～150g，烹调油50～75g，食盐10～15g，饮酒80～120g(以酒精量计)。
问答题请提出预防慢性非传染性疾病的几点建议(至少三点)。
问答题减少食品容器、包装材料污染的安全管理措施有哪些?
问答题进行食品安全性毒理学评价时需要考虑的因素有哪些?
问答题中国营养学会推荐从事轻体力活动的健康成年人每天摄入的能量约为2400kcal，根据产能营养素的供能比例，如果三大产能营养素分别由米饭(蛋白质6.4/%，碳水化合物78.1/%，脂肪1.2/%)、瘦肉(蛋白质20/%，脂肪10.5/%，碳水化合物0)和食用油提供，则三者每天的摄入量应该是多少?
问答题试述GMP、SSOP、HACCP、ISO9000体系之间的关系。
问答题试述糖尿病的营养防治原则。
问答题以一种新技术食品为例，阐述加强新技术食品安全监督管理的措施。
问答题如何控制食品的放射性污染及其对人体的危害?
问答题试述动脉粥样硬化性心脏病的膳食营养防治措施。
问答题试述沙门菌食物中毒发生的原因、中毒机制、临床表现、诊治及预防措施。
问答题患儿，女，7月龄。出生后母乳喂养，并于3个月左右添加米糊等流质。大约3个半月前，患儿开始不愿吃奶，食量不断减少，日趋消瘦，哭声变细弱，腹部渐膨隆。近来头发脱落增多。大约15天前，双腋下出现紫黑色斑点，背部、下肢出现皮疹。5天前腋窝周围开始脱屑，但未见患儿搔抓或摩擦皮损部位。体检：体重5kg，神清、表情呆滞，消瘦。全身皮肤皱缩，早老儿外观，头部仅见少量灰白色毳毛状毛发；双足背、踝部凹陷性水肿。实验室检查：血清总蛋白42.76g/L(当地正常值62～80g/L)，血清白蛋白16-14g/L(当地正常值40～55g/L)。根据以上资料，判断该患儿的可能发病原因，并提出可行的治疗方案及膳食预防措施。
问答题试述水分活度与食品微生物的关系。
问答题从黄曲霉毒素产生的条件及理化特性出发，论述预防其污染食品的措施。
问答题阐述油脂酸败的原因、卫生学评价指标及预防措施。
问答题试述联合国FAO/WHO食品添加剂专家委员会对食品添加剂的分类管理。