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填空题被称为“世界第九大奇迹”的是______。中国四大水利工程之一，始建于唐大和七年(833年)，可与四川都江堰媲美的浙江名堰是______。
填空题
生产餐饮产品的原料大多是鲜货原料，极容易（ ）。
填空题苏州留园的______、上海豫园的______和杭州素竹园中的绉云峰有“江南三大奇石”的美誉。
填空题
没有下降器的情况下，可采用（ ），在坡度近于 90℃ 时，可采用（ ）。
填空题吴昌硕是我国近代著名的篆刻家、书法家，擅写“______”，曾任西泠印社社长。
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餐饮部的职能包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。
填空题素菜的特点有三：一是______，______；二是______，______，______；三是______。
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导游服务的范围是：（ ）和（ ）。
填空题湘菜的特点是：常用______，______制品多，口味偏重______，讲究实惠。
填空题朝鲜菜口味以辛辣爽口、脆嫩鲜香为主。用料讲究鲜嫩，调味多样，注重原汁原味，烹调方法采用______、______、______等。原料选用上主要是______等。朝鲜菜中的______法、______制作、______泡制有独特风味。
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导游人员的技能素质包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。
填空题回族是全民族信仰______的民族，______是清真寺主持教务的人，极受回族人的尊敬。
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旅游业有（ ）、（ ）、（ ） 三大支柱。
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灭火的基本方法有：隔离法、（ ）、（ ）、（ ）。
填空题浙江著名的风味小吃有______、______、______、______、______。
填空题孔府菜的代表菜有：______、______、八仙过海、怀抱鲤鱼等。
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旅游安全事故从程度上可以分为轻微、（ ）、重大和（ ）事故四个等级。
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酒吧可分为（ ）、（ ）、（ ）、（ ）四大类。
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宴会具有就餐人数多、（ ）高、（ ）多、气氛热烈、接待服务讲究等特点。
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班次安排必须保证满足餐厅经营与服务的需要，确保（ ）时间，前、后台工作人员最多。