单选题西瓜灯属于( )雕刻。
单选题软兜鳝鱼的汆烫加工，应将鳝鱼保持在90℃左右的水中烫制______即可。
单选题（ ）属于料头中的小料头。
单选题中国各地区的清真菜风味不同，大致可分( )风味特色。
单选题毛料重量应等于______。
单选题为了使茴香、丁香、草果等干制香料的香味溶出，应将其在______投入为佳。
单选题猪肋排是自第______根的肋排骨。
单选题不完全蛋白质中所含的必需氨基酸种类不全，用作膳食( )的惟一来源时，不能维持人体健康，更不能促进生长发育。
单选题冬瓜盅在初步熟处理时最宜用（ ）。
单选题油爆法的油量应是原料的______倍。
单选题冷菜造型刀工要精细，形状要均匀，粗细、长短、( )要相似。
单选题将菜肴的几种原料分三层粘贴在一起，制成扁平形状生坯的方法称之为______。
单选题单果是一个花中只有一个雌蕊发育( )的果实，包括肉果和干果。
单选题焦熘方法中的主料一般需要经过______。
单选题经济价值比蛋白质低，而发热量相近的物质是( )。
单选题羊前胸肉肉质嫩，属______羊肉。
单选题新生儿体内含水的质量分数约占其体重的( )左右。
单选题百合的品种很多，具有食用价值的仅有卷丹、山丹、天香百合、( )等。
单选题从卫生角度而言，切配冷菜的刀、斩板、抹布等工具必须保持______。
单选题因食用______的差异，冷菜的调味料用量一般比热菜的要大一些。