单选题冷盘类型可以按( )划分。
单选题酸牛奶的有效保质期一般是______。
单选题国家对压力容器的设计、制造、( )、修理和改造有严格的限制，必须严格执行操作说明书的规定。
单选题制汤原料中可溶性呈味______含量高，经一定的时间煮制后，所得到的汤汁就会比较浓且鲜美。
单选题泡油炒工艺程序的第一步是对副料进行处理，主要的处理方法有（ ）种。
单选题柠檬黄在食品中的最大使用量为______。
单选题电流通过人体的( )时危险性最大。
单选题能够促进铁的吸收的物质是( )。
单选题干货原料吸水量的多少，往往决定( )的品质。
单选题菜肴成品造型的构图与布局一般分为( )。
单选题文明礼貌的职业道德规范要求员工做到( )。
单选题用微波炉加热食品原料主要是通过______的形式。
单选题皮下脂肪防止体温向外放散和防止外界辐射热的侵入，是一种( )。
单选题属于滑熘的操作程序是：______。
单选题我国厨师加工原料时，讲究大小、粗细、厚薄一致，所以( )是制作菜肴的一个很重要的环节。
单选题下面四项原料规格中，（ ）不正确。
单选题篮花花刀是在原料两面分别略斜向______平行刀纹。
单选题湖南菜在调味上以( )著称。
单选题软溜菜口感细腻滑嫩，其芡汁应为( )为宜。
单选题利用______上浆致嫩时，一定要添加适量的糖，以缓解原料中的碱味。