单选题面烤法的用料多为______。
单选题湖南菜技法多样，尤重( )。
单选题每。100 g猪瘦肉的致嫩，需用______碳酸氢钠。
单选题低温油焐制干鱼肚(提片)的时间，以______为宜。
单选题烹调后调味又称______调味，就是在原料加热成熟后对原料进行调味。
单选题面烤法中最外层的包裹料是______。
单选题从植物组织中提取的色素属于______。
单选题所谓菜肴的图案形式，是指原料经加热制作后，拼摆成一定的( )形状，来构成菜肴形式，要求形状整齐、美观大方。
单选题将相似质地的原料组配在一起属于______。
单选题涨发的目的就是最大限度地使其恢复到( )状态。
单选题食品雕刻的主要工具是雕刻刀，制作刀具的材料有铁、铜、不锈钢等，其中以( )为最佳。
单选题燃烧中的两个重要概念是______。
单选题畜肉的部位分割主要是根据______。
单选题卷筒花刀的刀纹间距约为______。
单选题成人每日需要维生素E为( )。
单选题当主料香味较好时，______应起衬托作用。
单选题运用香味调料使风味较正、没有腥膻异味的原料增香的方法称为______。
单选题红烧鱼中途加______，有去腥增香的作用。
单选题干货原料经涨发后，所吸收的水分大部分进入( )内。
单选题亨调前调味又称______。