单选题猪的臀部肌肉组织主要分布在______。
单选题瓦楞花刀要先______深至椎肋的横向刀纹。
单选题《齐民要术》是（ ）时期我国完整保存至今的最早一部古农书和古食书。
单选题下列选项中______毒素的耐热性强，是强烈的致癌物。
单选题《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的( )工作方针、政策，用法律的形式确定下来。
单选题供给人体热量最经济的营养素是( )。
单选题制作传统甜面酱的主要调料是______。
单选题去除原料外层黏液和异味的清洗加工方法是______。
单选题松鼠鳜鱼在油炸前一定要进行剞刀、腌制和______。
单选题点缀花可以起到弥补主菜( )不足的作用。
单选题调制陈皮味时加入______主要起调节苦味的作用。
单选题单糖在人体内氧化即能发热，每克糖产生热能是( )。
单选题下列对维生素共同特点的叙述中不正确的是( )。
单选题角蛋白中胱氨酸的含量较高，酸性和碱性( )的含量也很丰富。
单选题科尼什鸡原于英国，属良种肉用型鸡种，身宽、体大、翅小，胸肌、腿肌发达，羽毛为白色或( )。
单选题草鱼2.5 kg，出肉率为35.5%，约出肉______。
单选题烹调法研究的重点是（ ）。
单选题叶大茎粗，茎呈黄白色的蕹菜是（ ）。
单选题组合雕刻是指用两块或两块以上的原料，分体雕刻成型，集中组装成某个( )物体的形象。
单选题牛米龙又称______。