单选题下列不属于净料的选项是( )。
单选题在烹调加热中，维生素会不同程度受到损害，受失程度大小的顺序是（ ）。
单选题鱼的肌肉较发达的部位主要集中在躯干两侧的______。
单选题畜肉部位分割的主要依据是______。
单选题《中国居民膳食指南》中，具有提醒百姓预防高血压病的条款是( )。
单选题冷菜造型要逼真，形状以小巧灵珑、精巧美观( )。
单选题在红烧菜和卤酱菜中，糖的用量一般控制在______。
单选题关于酱爆方法的正确叙述是______。
单选题制作传统调料甜面酱的主要原料是______。
单选题对流一般发生在（ ）一组的热传递中。
单选题料花同时具有荤素搭配、( )、丰富营养的作用。
单选题属于煎烹的操作程序是：______。
单选题关于西汁的说法，正确的是（ ）。
单选题冷菜造型艺术设计的原则要符合( )的生活习惯。
单选题下列色素原料允许最大使用量为0.1 g/kg的是______。
单选题热炝菜的常用香辛料是______。
单选题瓦楞花刀是因鱼肉翻起后呈______排列状而得名的。
单选题取料而不用汤是______之白煮法。
单选题油加热______是将食物中水分脱去，或使原料上色、增香、变脆的方法。
单选题下列操作程序中，属于扣的组配程序的是：______。