问答题较适合做点缀花的原料是( )。
问答题简答维生素E的生理功能。
问答题南豆腐中水的质量分数一般在( )之间。
问答题下列菜肴美化做法中用到了局部点缀摆放法的是( )。
问答题鸭的种类按用途划分可分哪几类？
问答题藻类植物是自然界中的( )，大小及形状结构的差异很大。
问答题什么是直刀法？直刀法有哪些特点？
问答题小尾寒羊，骨骼细小，出肉率高，肌间脂肪沉积较好，肉色为玫瑰红色，( )。
问答题将边花放在盘的两边属( )。
问答题滑炒的滑油用油量与原料之间的比例一般以( )为宜。
问答题按汤的口味汤可分哪几类？
问答题花椰菜起源于( )西部沿海地带。
问答题对于滑熘菜，要有效控制油温，油滑温度以( )为宜。
问答题豆腐片是经( )脱水而制成的，其含水量为52%～59%，厚度0.5～2mm不等，制品筋韧，水分少。
问答题鳗鱼经净膛处理后，放入60～80℃水中浸泡3min，( )刮净鱼体上的黏液和黑膜。
问答题挂勾芡汁时，必须要( )，烧开后淋入芡汁，使菜品明汁亮芡。
问答题( )是盐腌制品的重要质量标准之一。
问答题制作松鼠鳜鱼一盘，用鳜鱼0.8 kg，每千克80.00元，调配料等合计为5.00元，销售毛利率为38％，问此菜的售价是多少？
问答题扣制法是将定形于一定容器的原料造型，( )在另一盛器中的加工方法。
问答题盐渍保存时，食盐的质量分数一般控制在( )。