多选题植物性原料中的鞣酸和草酸与食物中游离的______结合生成不易溶解的物质的过程是沉淀反应。
多选题宴席菜肴数量包括______要素。
多选题108_______能够使有机酸发生酯化反应。
多选题花色菜品组配手法中，酿的方法制成的生坯适用于______。
多选题从色泽上看，质量好的火腿的色泽应该是______。
多选题可以代替鳜鱼制作松鼠鱼的原料有______。
多选题红曲米汁的特性有______。
多选题大良炒鲜奶的操作关键有______。
多选题盐作为介质的特点是______。
多选题适合整鱼脱骨的品种有______。
多选题______适合制作茸泥。
多选题______是衡量职业道德好坏的重要标志。
多选题洗涤虾仁时，加入明矾的目的是使虾仁______。
多选题厨房其他方面设计包括( )四项。
多选题我国现有的绵羊品种是______。
多选题不属于川菜特色味型的有______。
多选题软兜鳝鱼炒制时必须添加的调味品有______。
多选题艾维因鸡的外形特征及养殖特点是______。
多选题淮扬菜的口味特色有______。
多选题白云猪手的操作要领有______。