多选题花色菜品组配方法中，卷按照形状分有______。
多选题桂花甜藕中需要将糯米灌入藕孔中，在灌制前米应该进行______处理。
多选题水煮牛肉的菜品特色是______。
多选题花色热菜与一般热菜相比可达到______效果。
多选题鸡粥中必须添加的调辅料有______。
多选题植物原料经过萌发之后，原料品质发生的变化是（）。
多选题回锅肉必须使用的调味酱有______。
多选题拔丝的糖浆冷却后有______特点。
多选题花色菜的组配手法中，夹的方法制成的生坯适用于______。
多选题勾芡在行业中还可称为______。
多选题宴席菜品数量控制得当可以起到______的作用。
多选题东江酿豆腐的馅心中需要添加的辅料有______。
多选题制作豉蚝汁时，需要先煸炒的调味料有______。
多选题属于粤菜传统特色调料的有______。
多选题调配酸辣味时，不宜在锅中久煮，这样会使______减弱。
多选题根据畜类品种的血统不同，猪的类型可以分为______。
多选题水果加热后会发生______的变化。
多选题关于食物发生羰氨反应的正确叙述是______。
多选题如果正确地投放盐，鱼肉茸胶则会出现______的效果。
多选题关于强力味精的正确叙述是______。