多选题可构成四川地区怪味复合味型的味型种类包括______。
多选题能够引起组胺中毒的鱼类有______。
多选题着衣处理工艺方法主要可分为______。
多选题在农业生物分类中，______属于绿叶蔬菜。
多选题根据加热时间的长短不同，以水为媒介的前期热处理方法有______。
多选题属于香辛叶类品种的蔬菜是______。
多选题人体所需要的热能是由食物中的______转变成的。
多选题通过调味来保持菜肴本味的基本要求是______。
多选题着衣处理对菜品原料的作用是______。
多选题氽制类菜肴原料的加工处理原则和方法是______。
多选题适宜调制凝结冻汁菜点的原料是______。
多选题去掉畜类原料外皮残留的绒毛可以采用的综合方法是______。
多选题适宜加工成烹饪用切割枕器的木材种类是______。
多选题下列水溶液中______适合用于直接生食蔬菜的清洗加工。
多选题使萝卜具有耐贮存特性的自然物质是______。
多选题下列选项中关于卤制方法的正确叙述是______。
单选题( )是消化道的最后肠段。
单选题蛋清起泡的原理，主要是蛋清中所含的类卵黏蛋白和______，经高速抽打后具有较强的发泡性能。
单选题人工色素是指用人工化学合成的方法所制造的______。
单选题不属于放射性污染源的是( )。