判断题焖是大火长时间加热的一种方法，主要适用于一些带皮、形大、质地老的原料。
多选题在农业生物学分类中，______属于绿叶蔬菜的品种。
多选题调味对菜品的作用主要表现为______。
多选题______属于前期着色热处理的工艺方法。
多选题拍粉托蛋糊的工艺方法是______。
多选题我国衡量天然有机食品的基本标准是______。
多选题适宜加工成烹调切割枕器的木材种类是______。
多选题属于优质肉用鸡的鸡种是 ______。
多选题下列物质中，可以用作调制脆皮糊的原料是______。
多选题为清除畜禽肠胃黏液、污物，洗涤时可以添加适量的______。
多选题可构成四川地区怪味复合味型的味型种类包括______。
多选题能够引起组胺中毒的鱼类有______。
多选题着衣处理工艺方法主要可分为______。
多选题在农业生物分类中，______属于绿叶蔬菜。
多选题根据加热时间的长短不同，以水为媒介的前期热处理方法有______。
多选题属于香辛叶类品种的蔬菜是______。
多选题人体所需要的热能是由食物中的______转变成的。
多选题通过调味来保持菜肴本味的基本要求是______。
多选题着衣处理对菜品原料的作用是______。
多选题氽制类菜肴原料的加工处理原则和方法是______。