单选题下列烹法中适合在出锅前加入明醋的是______。
单选题下列氨基酸中不属于必需氢基酸的是（ ）。
单选题下列选项中不是办事公道具体要求的一项是( )。
单选题干制原料通过油的______，汽化的水分主要是结合水，又称结构水。
单选题在生活中完全不食用脂肪会引起( )缺乏病。
单选题嫩肉粉致嫩主要是利用______致使肉类原料中的蛋白质水解而实现的。
单选题半围点缀花的摆放要求是要掌握好盛装菜品中点缀花分量、( )的搭配。
单选题成本毛利率又叫( )毛利率。
单选题在配菜中，“笋炒生鱼片”主辅料颜色的配合属于“（ ）”搭配。
单选题传统冷菜装盘的基本步骤一般可以分为垫底、围边和______。
单选题胴体猪肉出口品种将是( )标为4号肉。
单选题为了使酱制后的菜肴颜色更为鲜艳，______处理时可用少量酱油涂抹原料表皮。
单选题要形成外脆里嫩型的菜肴，初炸时应用约______的中温油短时间加热原料。
单选题牛前腿肉瘦但______。
单选题体内缺少维生素B1，会引起( )。
单选题每克球状蛋白质能结合______水。
单选题以下对芡有关概念的解释错误的是（ ）。
单选题碳水化合物是广泛存在于生物体内的( )成分。
单选题四级羊肉肌肉发育欠佳，骨骼______。
单选题象形花色配菜宜选用色彩鲜艳的______原料。