单选题花色热菜的象形造型是指运用艺术原理，模仿自然界的______，力求神似。
单选题两种不同化学性质的味以适当的比例相混合同时作用于味觉器官，其中一种味觉明显增强属于______。
单选题盐焗鸡在炒盐时，应将盐炒到______。
单选题牛柳汁中起甜酸味调节功能的调料除苹果外，还有______。
单选题松仁牛肉卷中馅心的用料是______。
单选题新鲜的水果、蔬菜不宜缓慢冷冻贮存的根本原因是______。
单选题宰杀过程中畜类动物的血液流失的数量大约是______。
单选题怪味鸡中使用的葱、姜一般应加工成______。
单选题制作樱桃肉时，为了让成型更像樱桃，剞刀时应该______。
单选题水煮牛肉选择的原料最好是______。
单选题禽类脂肪中的不饱和脂肪酸的平均含量是（）。
单选题芙蓉鱼片应在______加入发蛋。
单选题在调配鸡粥时，一般150g鸡肉茸中应添加______水或汤。
单选题能够加速维生素氧化分解的物质条件是( )。
单选题滑炒鸡线在预熟定型时的油温应是______。
单选题在加工虾肉茸泥时，肥膘应该加工成______。
单选题在下列内容中，符合鱼翅涨发加工的选项是( )。
单选题鸵鸟的人工饲养周期是( )。
单选题适宜制作烧烤食品的、耐热性能较强的糖类品种是______。
单选题______不属于调料着色的原料。