单选题海福特牛的原产地是______。
单选题立体雕刻是食品雕刻中品种( )、技术难度最大的一类作品。
单选题下列方法中，( )不是常用的清洗方法。
单选题属于油爆的操作程序是：______。
单选题中等体力劳动者每日每千克体重需( )热量。
单选题先求出菜点的总成本，然后再计算单位平均成本的方法适合于______生产的成本核算。
单选题味精在______时溶解度最好，鲜味最足。
单选题汆烫鳝鱼时加入食醋，有利于______。
单选题下列选项中，( )是团结互相道德规范要求的中心环节。
单选题明、清时期名厨辈出，著作丰富，以袁枚的( )为代表作品。
单选题冷菜造型艺术是筵席的序幕或过渡阶段，热菜造型艺术是宴席的( )。
单选题久蒸熟处理法一般适用于______的原料。
单选题白煮法用于冷菜，其汤汁中是不加______调味的。
单选题适宜采用食用油涨发加工的干货原料是______。
单选题剞刀能扩大原料的______。
单选题盐焗鸡是（ ）的名菜。
单选题角蛋白的分子量很大，它是由多条肽链排列而成的，链与链之间主要以硫键和氢键连接，等电点的pH值为( )。
单选题局部点缀多用于( )菜肴的装饰。
单选题可以在镂空雕作品内放置( )，即能装饰席面，又能烘托气氛。
单选题安徽菜的代表菜有( )。