单选题下列选项中不属于根菜类蔬菜的是______。
单选题佝偻病主要是由于膳食中长期缺乏______而引起的。
单选题一般河豚的______毒性最大。
单选题腊肉与咸肉的主要区别在于腊肉腌制后尚需经过______过程。
单选题鱼在-1℃左右时保存5～14天，可以称为______。
单选题霉菌毒素是指______在其污染的食品中所产生的有毒代谢产物。
单选题电器设备保护接地的做法是______。
单选题脂肪最终在小肠内脂肪酶的作用下分解为______。
单选题一定数量的毛料，（ ）净料率越高。
单选题膳食中长期缺乏碘可引起______。
单选题维生素B2又名______。
单选题若发生高压设备触电事故，则应______，使触电者脱离带电设备。
单选题大米中黏性最小的是______。
单选题食用油脂中存在的天然有毒物质是______。
单选题下列选项中不属于净料成本计算方法的是______。
单选题国际上能量的通用单位是______。
单选题______是厨房生产成本控制的第二步。
单选题板栗中含量最丰富的物质是______。
单选题马铃薯以肥大的______供食用。
单选题厨房间要指定用电安全责任人，一般饭店由______负责和检查。