单选题烹饪中运用较多的干肉皮是______。
单选题花生的果实属于______。
单选题呈酸味的本体是______。
单选题______只存在于人和动物的乳汁中。
单选题燃气设备与燃气源之间的连接最好使用______连接。
单选题鲍鱼属于______动物。
单选题肉类蛋白质属于______蛋白质。
单选题荸荠供食用的部位是______。
单选题八角的果实属于______。
单选题为使中国烹饪迈出国门，走向世界，中国烹饪中的一些薄弱环节急需改善和加强。因此，在______的前提下，团结合作、互相学习和补充是时代的要求。
单选题厨房确定生产计划的前提是______，对未来的销售情况作出估计。
单选题污染食品的细菌能否繁殖生长的主要因素是______。
单选题口腔中可以消化的营养素是______。
单选题在体内可促进营养素的消化、吸收、代谢和排泄的是______。
单选题人食用体内残留抗生素、激素的动物后易引起______。
单选题中国居民平衡膳食宝塔的第一层主要供给______。
单选题利用净料率可以将毛料成本单价换算为净料成本单价，净料单价等于毛料单价______净料率。
单选题酸败的油脂因产生______而使其具有哈喇味。
单选题大黄鱼是我国海鱼中常见的品种之一，以______所产最多。
单选题宴会成本核算要尽可能考虑______和席间服务各个项目所需要的成本。