单选题味精最适宜的使用浓度为______。
单选题员工在进入厨房操作液化气灶时，首道工序是______。
单选题烹饪原料是指可供烹饪加工应用的具有一定______的物质材料。
单选题产品进人成熟期后，为保证竞争性降价后仍能实现目标利润，饮食企业可以采取的措施是______。
单选题带子是用______的闭壳肌加工而成的干制品。
单选题蟹、贝类水产品可用清水养些时间，以便______。
单选题江苏阳澄湖大闸蟹的盛产期是______。
单选题______参与构成骨骼和牙齿。
单选题八角的香气成分主要是______。
单选题______又称胡瓜、王瓜。
单选题按烹饪原料的______分类，可将烹饪原料分为鲜活原料、干货原料和复制品原料三大类。
单选题每克脂肪在体内氧化供给人体的能量是______。
单选题某原料的进货单价是60元/千克，出材率是70%，经加工，产品的销售毛利率是68%，用此原料加工180克产品的销售价格是——元。
单选题道德是以______为标准，调节人们之间和个人与社会之间关系的行为规范。
单选题合理营养是健康的物质基础，而______是达到合理营养的唯一途径。
单选题目前市场上常见的小龙虾又称______，而非海产的龙虾。
单选题大米中胀性最小的是______。
单选题宴会成本核算的关键环节是合理分配______的比例。
单选题______不属于酸味调味料。
单选题人体内的胃酸具有______的功能。