单选题合理宰杀禽类，宰前______停食，但应充分喂水以清洗胃肠道。
单选题动物脑组织中含有丰富的______。
单选题饮食企业的环境卫生要求厨房面积和餐厅面积比例不得小于______。
单选题能够使糖类发酵、产酸、产气的是______。
单选题蛋黄的颜色主要取决于其中______的含量。
单选题维生素PP作为营养强化剂，所使用的范围是______。
单选题下列面粉中面筋质含量最低的是______。
单选题宴会成本核算的特点，一般都是事先预订，饮食企业应根据______，做好单独成本核算。
单选题中国居民平衡膳食宝塔的第二层占整个膳食结构的______。
单选题肉类原料中含有的______能够增加肉香味，刺激胃液分泌。
单选题朝鲜蓟又称洋蓟，以肥大而嫩的花托和肉质的鳞片状______供食用。
单选题《中华人民共和国食品卫生法》规定，食品生产经营人员必须每______进行一次健康检查。
单选题蟹类原料的______比较退化，即通常所说的“脐”。
单选题社会主义市场经济的发展，需要大力加强社会主义______。
单选题脂肪的参考摄入量占总能量的______。
单选题当个体需要量的资料不全不能求得推荐摄入量时，可通过设定______来代替推荐摄入量。
单选题造成烧伤与烫伤的热源温度阈限为______。 A 32°F R 45°F C．45℃ D．100℃
单选题下列有机酸中最和缓可口的是______。
单选题胆汁是由肝脏分泌的，其成分______。
单选题饮食业成本是指饮食企业用于______某种产品，所消耗的一定量的生产资料和劳动价值之和。