单选题被西方人称为“美容肉”的家畜肉是______。
单选题云腿是指生产于______地区的火腿。
单选题产品进入成熟期后，若饮食企业市场需求富有弹性且企业销售收入大于相应的成本增加时，则企业可以采取的做法是______。
单选题食物蛋白质的必需氨基酸含量和比值越接近人体需要模式，越容易被人体吸收利用，其蛋白质的______越高。
单选题酱品中所含的呈咸味成分是______。
单选题谷类中的主要营养成分为______。
单选题膳食脂肪是人体______的重要来源。
单选题不得使用______作为冷饮食品的原料。
单选题糖类、脂类、蛋白质在人体内氧化时所产生的水叫做______。
单选题若某原材料加工前的单位成本价格为100元/kg，成本系数为1.50，则加工后的半成品的单位价格为______。
单选题厨房安全用电管理制度主要包括______、张贴操作规程说明牌和定期检查三个方面。
单选题食物的特殊动力作用所消耗的能量约为基础代谢能量的______。
单选题脂类包括脂肪和______。
单选题菠菜中含有较多的______，故食用时要先做焯水处理。
单选题饴糖中所含的主要呈味成分是______。
单选题公式W=C+V+m中的C是指______。
单选题下列选项中属于基础代谢的是______。
单选题生料成本等于毛料总值扣除下脚料和废弃物总值后与______的比值。
单选题体内为9种必需氨基酸的人群是______。
单选题为保证人身安全及食品卫生，厨房、餐厅的灭鼠方法宜采用______。