单选题钙与______的新陈代谢直接相关。
单选题下列选项中属于矿物性原料的是______。
单选题烹饪原料品质的检验方法是（ ）检验。
单选题饮食成本比较性控制的第一步是______。
单选题香菜中含有挥发性的______，有香气，故常用做调味品。
单选题厨房安全是指厨房生产所使用的______、加工生产方式、人员设备及厨房生产环境等方面的安全。
单选题基础代谢率最高的人群是______。
单选题能够促进脂肪氧化代谢的营养素是______。
单选题职业道德与______关系最为密切，它关系到社会稳定和人际关系的和谐。
单选题______又称落苏、昆仑紫瓜等。
单选题加工风鸡的最佳时间是______。
单选题甘薯原产于______。
单选题净料率用百分数表示，在饮食行业中又称______。
单选题所谓净料率，是指净料质量与______的比率。
单选题胆汁可以帮助______的消化。
单选题酱肉制品的制作卫生不包括______。
单选题将测定食物中的蛋白质含氮量______6.25即为食物蛋白质的含量。
单选题鱼肚是用鱼的______加工而成的制品。
单选题烹调中使用柠檬酸的适宜浓度为______。
单选题______可以全面反映生产状态。