单选题发芽马铃薯含有的有害成分是______。
单选题烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、营养性、______三个方面。
单选题若购进的毛料质量为20kg，加工后的净料质量为12kg，则该原料的净料率为______。
单选题食品污染可分为______、化学性污染和物理性污染。
单选题下列选项中不能被人体消化吸收的是______。
单选题某在校女大学生20岁，身高165厘米，其每日所需热量为______千焦。
单选题下列蔬菜中不属于食用菌类的是______。
单选题辣椒是由______引进的。
单选题______又称枕瓜。
单选题下列选项中属于蛋用鸭的是______。
单选题饮食企业销售量预测指标主要包括预测就餐人数、______和预测菜单上各种菜肴的销售量。
单选题开拓创新要具备______、科学的思维、坚定的信心、百折不挠的意志等品质。
单选题利用净料率可以根据毛料质量计算净料质量，净料质量等于毛料质量______净料率。
单选题菜单计划导致饮食成本流失的原因是______。
单选题原料经过较复杂的采购渠道，这种情况下所采用的净料成本计算方法是______。
单选题脂肪的消化是从______开始的。
单选题调味品单件产品的核算方法为______。
单选题宴会成本核算中，对于菜点和酒水的消耗所采取的做法是______。
单选题制定标准成本的基本程序是确定原料管理程序、合理制定菜单、______和确定标准成本总额。
单选题处于零氮平衡的人群主要是______。