单选题目前市场上常见的小龙虾又称为______，而非海产的龙虾。
单选题禽肉中所含的脂肪主要为______。
单选题加工蚝油的原料是______。
单选题______中所含的尼克酸为结合型，因而不被人体吸收。
单选题加工后原料的重量是______的乘积。
单选题道德作用的范围与法律相比______。
单选题______属于海水鱼类。
单选题饮食业成本控制的特点之一是处于变化中的成本比重大，引起成本变化的原因主要是销售量的变化和______。
单选题运用主要成本法计算产品价格，菜点价格等于原料成本与直接人工成本之和再除以______。
单选题食品的强化是将一种或几种______加到食物中，以改善或提高食物的营养价值。
单选题酱油中所含的呈咸味成分是______。
单选题原料经加工处理后得到一种半成品，同时又得到可作价利用的下脚料和废弃料，则净料成本计算应在总成本中______下脚料和废弃料作价后，再除以加工后半成品的质量。
单选题人类活动具有______，其活动可划分为社会生活、家庭生活和职业生活三类，因此，也相应地产生了社会公德、家庭伦理道德和职业道德。
单选题厨房确定生产计划的前提是______，以对未来的销售情况作出估计。
单选题尊师爱徒、团结协作的具体要求包括平等尊重、______、相互学习、加强协作等几个方面。
单选题团结协作是一种______，是社会主义集体主义的具体体现，是职业道德的重要内容。
单选题人体内含量最多的成分是______。
单选题调味品平均成本核算法的步骤是先计算______，再以调味品总成本除以产品总量来计算成本。
单选题饭店效益都是建立在厨房良好、有序地生产菜点基础上的，为此，厨房必须要加强______。
单选题用蛋白上浆、挂糊，是利用了其______。