单选题赤霉病麦中毒是霉菌中的镰刀菌造成______霉变而引起的中毒。
单选题榨菜是用______腌制成的制品，为世界三大腌菜之一。
单选题按烹饪原料的______分类，可将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。
单选题中国居民平衡膳食宝塔直观地告诉居民每日应吃食物的______。
单选题厨房安全是指厨房生产所使用的原料及生产成品、加工生产方式、______及厨房生产环境等方面的安全。
单选题沙门氏菌属引起的食物中毒属于______食物中毒。
单选题味精在使用时，必须与______配合才能体现出鲜味。
单选题遵纪守法是对每一个公民的基本要求，能否遵纪守法，是衡量职业道德好坏的______。
单选题在体内可减少钙消化吸收的营养素是______。
单选题以马肉制作的“马肉米粉”是______的传统名食。
单选题鱼肉脂肪中含量较高的是______。
单选题面粉发酵是淀粉在酵母菌的作用下发酵产生二氧化碳和______的过程。
单选题厨房中最常用的备餐设备是电热开水器和______。
单选题膳食中长期缺乏______可引起克山病。
单选题关于饮食产品的价格结构特点，下列描述正确的是______。
单选题食源性疾病不包括______。
单选题我国出产大豆品质最优的地区是______。
单选题海参属于______。
单选题鸡蛋是一种营养素种类比较齐全的食物，但缺乏______。
单选题下列肉制品中属于腌腊制品的是______。