单选题奶及其制品是人体所需______的主要来源。
单选题下列调味料中不属于香味调味料的是______。
单选题鳊鱼是我国淡水鱼中较著名的品种之一，以______所产最肥。
单选题黄曲霉毒素检出率较高的食物是______。
单选题唾液腺可分泌唾液淀粉酶，对淀粉进行______。
单选题鱼类组胺中毒属于______食物中毒。
单选题若菜品所有原料成本为15元，内扣毛利率为40%，则该菜品的售价为______元。
单选题______中含有多种吲哚的衍生物，能增强动物对苯并芘等致癌物的抵抗力。
单选题社会主义市场经济呼唤职业道德，职业道德也需要市场经济的舞台，两者的目标______。
单选题黄牛肉中以饲养______年左右的牛肉质较好。
单选题通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是______。
单选题食品从原料到成品应避免发生交叉污染，______不得进入厨房。
单选题香椿的原产地是______。
单选题产品和服务质量是企业的______，任何企业若不能保证产品和服务质量，便可能走向破产和倒闭。
单选题可进行碳水化合物消化的场所是______。
单选题调味品单件产品的核算步骤为______。
单选题成本系数是指______的比值。
单选题厨房布局要合理，厨房、餐厅、辅助间面积之比以______为宜。
单选题______不是经济发达国家的膳食模式特点。
单选题食物在口腔中停留的时间______，淀粉的水解程度______。