单选题出材率是______的百分比。
单选题食用过量能够引起中毒的维生素是______。
单选题调味品用量估算方法中，根据老产品的调味品用量来估算新产品的调味品用量的方法是______。
单选题产热营养素在体内消化率最低的是______。
单选题食品的生物性污染以______的污染所占比重大。
单选题净料是组成单位产品的______，其成本直接构成产品的成本。
单选题企业职工具有良好的______，有利于增强企业的凝聚力，促进企业发展。
单选题食物中能量密度最高的营养素是______。
单选题______原料是我国居民的主食。
单选题鱼鳔可加工成鱼肚的淡水鱼是______。
单选题职业道德对社会主义______建设有极大的促进作用。
单选题先计算菜点各种原料成本，然后将各项成本逐一相加的成本计算方法适用于______生产的成本计算。
单选题宴会成本核算中，菜点和酒水的消耗所采取的做法是______。
单选题饮食卫生“五四制”要求用(食)具实行“四过关”，但不包括______。
单选题加强职业道德建设，可以促进社会主义______的正常发展。
单选题大豆制成豆芽后可增加______的含量。
单选题下列豆类粮食中蛋白质含量最高的是______。
单选题在体内可调节体温、润滑机体组织的营养素是______。
单选题采用蒸汽法消毒餐具时温度不得低于90℃，时间不得少于______分钟。
单选题消化食物最重要的场所是______。